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Dieses One Pot Brokkoli Mac and Cheese vereint cremigen Geschmack, gesunde Zutaten und schnelle Zubereitung in nur einem Kochgeschirr. So sparst du Zeit beim Kochen und beim Abwasch und kannst dich auf ein leckeres, unkompliziertes Gericht freuen, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.
Ich finde es besonders praktisch für stressige Tage, weil es so schnell geht und trotzdem richtig gut schmeckt.
Zutaten
- Pasta: 300 Gramm kurze Pasta wie Makkaroni, Hörnchen oder Fusilli bei Bedarf glutenfrei für Unverträglichkeiten geeignet
- Milch: 250 Milliliter Vollmilch sorgt für die cremige Basis, hier auf Qualität achten und möglichst frische Milch verwenden
- Flüssigkeit: 250 bis 300 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe für den Geschmack und die optimale Konsistenz
- Brokkoli: 250 Gramm Brokkoli, in kleine Röschen geteilt, möglichst frisch und knackig, denn der Brokkoli gibt dem Gericht seine gesunde Frische
- Käse: 150 bis 200 Gramm geriebener Cheddar oder milder Bergkäse, aromatisch und schmelzend, reifer Käse verstärkt den Geschmack
- Joghurt: 100 Gramm Naturjoghurt, idealerweise griechischer Joghurt für extra Cremigkeit und eine leichte Säure
- Butter: 1 Esslöffel Butter oder Ghee optional für mehr Geschmack und eine samtige Note
- Würze: Salz und Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen für besseres Aroma
Anleitung
- Pasta zubereiten:
- Milch und Wasser beziehungsweise Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben, die Hitze reduzieren und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Brokkoli hinzufügen:
- Die kleinen Brokkoliröschen in den Topf geben und weitere 2 bis 3 Minuten mitgaren, bis die Nudeln und der Brokkoli weich, aber noch bissfest sind.
- Cremige Soße herstellen:
- Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse, den Joghurt sowie die Butter oder das Ghee unterrühren. Alles gleichmäßig schmelzen lassen, sodass eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Das Gericht sofort heiß servieren, solange es cremig und lecker ist.
Mein Liebling bei diesem Rezept ist der Brokkoli, der nicht nur Farbe ins Essen bringt, sondern mit seinem knackigen Biss einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Käsesoße bildet. Ein besonderer Moment ist für mich immer, wenn der Käse und Joghurt perfekt geschmolzen sind und sich alles zu einer sämigen Konsistenz verbindet, das macht diesen Klassiker zu einem echten Wohlfühlessen.
Aufbewahrungstipps
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen solltest du etwas Milch oder Brühe dazugeben, damit das Mac and Cheese erneut schön cremig wird. Am besten in einem gut verschlossenen Behälter lagern, damit keine Gerüche aufgenommen werden.
Zusatzstoffe ersetzen
Glutenfreie Pasta funktioniert problemlos, am besten die Kochzeit leicht verkürzen, da sie oft schneller weich wird. Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Milch, veganen Käse und Joghurt sowie vegane Butter verwenden. Brokkoli kann durch Blumenkohl, Spinat oder Erbsen ersetzt werden, je nach Geschmack und saisonaler Verfügbarkeit.
Serviervorschläge
Dazu passen frische Salate oder ein leichter Tomatensalat mit Basilikum und Olivenöl. Für ein vollwertiges Gericht kann man gegrillte Hähnchenstreifen oder gebratene Tofuwürfel als Proteinbeilage servieren. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine frische Note.
Dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seine schnelle Zubereitung, sondern auch durch die gesunde Kombination aus knackigem Gemüse und wärmendem Käsegenuss. Es passt perfekt in einen stressigen Alltag und lässt sich wunderbar variieren.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich Reste aufbewahren?
Ja, im Kühlschrank halten sich Reste 2–3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Milch oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.
- → Kann ich den Brokkoli ersetzen?
Ja, Blumenkohl, Erbsen oder Spinat sind hervorragende Alternativen zum Brokkoli.
- → Wird die Milch beim Kochen nicht gerinnen?
Nein, solange die Hitze nach dem Aufkochen reduziert wird und die Milch nicht stark sprudelt, bleibt sie stabil.
- → Kann ich das Gericht lactosefrei zubereiten?
Ja, mit lactosefreier Milch, Käse und Joghurt funktioniert das problemlos.
- → Ist das Gericht vegan möglich?
Ja, ersetze Milch, Käse und Joghurt durch pflanzliche Alternativen und verwende vegane Butter und Gemüsebrühe.