Cremige Tomatensauce (Druckversion)
Feine, cremige Tomatensauce verfeinert frische Ravioli mit Spinat und Parmesan – in 15 Minuten zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Fett und Öl
01 -
15 ml Olivenöl
→ Gemüse und Kräuter
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
04 -
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
05 -
½ TL italienische Kräuter
06 -
½ TL Chiliflocken
07 -
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
08 -
1 Prise Salz
09 -
1 EL frische Petersilie, gehackt
10 -
90 g frischer Babyspinat
→ Tomatenprodukte
11 -
1 EL Tomatenmark
12 -
100 g halbgetrocknete oder ofengeröstete Kirschtomaten
→ Flüssigkeiten
13 -
90 ml Weißwein
14 -
120 ml Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
15 -
90 ml Sahne
→ Pasta und Käse
16 -
500 g frische Ravioli (z. B. Käse, Spinat oder Fleisch)
17 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
# Zubereitungshinweise:
01 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
02 -
Ungekochte Ravioli direkt in die Pfanne geben und kurz anbraten, um das separate Kochen im Wasser zu sparen.
03 -
Paprikastreifen, italienische Kräuter, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Salz und Tomatenmark unterrühren.
04 -
Weißwein zugießen und etwa 1 Minute einkochen lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
05 -
Geröstete Tomaten, Brühe und Sahne hinzufügen. Die Sauce 5 bis 6 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen, bis die Ravioli gar sind und die Sauce eindickt.
06 -
Frischen Babyspinat und Parmesan unterheben, bis der Spinat zusammenfällt. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine größere Saucemenge können Sie zusätzliche Brühe und Sahne ergänzen.
02 -
Weißwein kann durch Brühe oder einen Spritzer Zitronensaft ersetzt werden.
03 -
Vegetarische Variante gelingt mit Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.