Zitronige Trüffel (Druckversion)
Frische, cremige Trüffel mit Zitronenaroma ohne Backen, ideal zum Naschen oder Verschenken.
# Zutatenliste:
→ Grundlage
01 -
115 g Frischkäse (oder Kokosbutter für vegane Variante)
02 -
30 g Butter oder pflanzliche Kokosbutter
03 -
24 g Puderzucker oder Erythrit für Keto
04 -
Abrieb von 1 frischer Zitrone
→ Überzug (optional)
05 -
85 g weiße Schokodrops (optional, ideal vegan zertifiziert)
06 -
½ TL neutrales Öl für den Glanz
07 -
1 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe oder Prise Kurkuma (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Frischkäse und Butter auf Zimmertemperatur bringen, damit sie sich besser vermischen lassen. Mit Puderzucker und Zitronenabrieb mit einem Handmixer cremig schlagen. Die Masse in eine kleine Schale streichen und für 5 bis 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis sie formbar ist.
02 -
Mit einem kleinen Eisportionierer oder Teelöffel Portionen der Masse entnehmen und kleine Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und erneut kühlen, bis sie fest sind.
03 -
Weiße Schokodrops vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Neutrales Öl hinzufügen, um eine glatte, glänzende Hülle zu erzielen. Die Kugeln eintauchen und zurück auf das Backpapier legen zum Festwerden.
04 -
Nach Wunsch die Trüffel halbieren, in Kokosraspeln wälzen oder mit zusätzlicher Zitronenzeste garnieren. Im Kühlschrank lagern und gekühlt genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frische Zitronenschale ist unverzichtbar für ein intensives Aroma, abgepackter Zitronensaft kann dies nicht ersetzen.
02 -
Die weiße Schokolade sorgt für Geschmack und verleiht den Trüffeln durch ihren Glanz ein ansprechendes Aussehen.
03 -
Die Trüffel halten im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch und können bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor Verzehr mehrere Stunden auftauen lassen.
04 -
Für eine vegane Variante Frischkäse durch Kokosbutter und weiße Schokolade durch vegane Sorten ersetzen.
05 -
Wenn die Masse zu weich ist, weitere 10 bis 15 Minuten kühlen.