Cremige Zitronen-Trüffel

Diese cremigen ZitronenTrüffel sind das perfekte schnelle Dessert für alle, die sich etwas Frisches und zugleich Samtiges gönnen möchten. Ohne Backofen und mit wenigen Zutaten gelingen sie in kurzer Zeit und bringen durch den frischen Zitronenabrieb eine angenehme Leichtigkeit auf den Teller. Ob als süßer Snack zwischendurch, als Geschenk oder als Highlight auf der Dessertplatte – diese Trüffel überzeugen mit ihrer unkomplizierten Zubereitung und dem klaren, fruchtigen Geschmack.

Ich habe mich sofort in diese Trüffel verliebt, weil sie nicht nur schnell gehen, sondern auch den typischen Zitronengeschmack so lebendig und frisch einfangen. Für mich sind sie ideal, wenn ich spontan Lust auf Süßes habe, das trotzdem leicht bleibt.

Zutaten

• 115 g Frischkäse: die Grundlage für die cremige Konsistenz, frisch und kühl kaufen
• 2 EL Butter (ca. 30 g): sorgt für Butternoten und Bindung, alternativ pflanzliche Kokosbutter für Veganer
• 3 EL Puderzucker (ca. 24 g): gibt angenehme Süße, Erythrit als gute Alternative für Keto
• Abrieb von 1 frischen Zitrone: der Star für das frische Aroma, immer unbehandelte Zitrone verwenden
• 85 g weiße Schokodrops (optional): für eine glänzende Hülle und den süßen Geschmack, vegan zertifiziert ideal
• ½ TL neutrales Öl: um die Schokolade geschmeidig und glänzend zu machen
• 1 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe oder Prise Kurkuma (optional): für die fröhliche Farbe, aber kein Muss

Anleitung

Basis vorbereiten:

Bringe Frischkäse und Butter auf Zimmertemperatur, damit sie sich gut vermischen lassen. Schlage beide Zutaten mit Puderzucker und Zitronenabrieb cremig auf. Verteile die Masse in eine kleine Schale und stelle sie für fünf bis zehn Minuten in den Gefrierschrank, bis sie fest genug zum Formen ist.

Trüffel formen:

Nimm mit einem kleinen Eisportionierer oder Teelöffel Portionen der Masse und forme kleine Kugeln. Lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett und stelle sie erneut zum Festwerden in den Kühlschrank.

Weiße Schokolade vorbereiten (optional):

Schmilz die weißen Schokodrops vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen. Rühre das neutrale Öl unter, damit die Schokolade eine glatte, glänzende Konsistenz bekommt. Tauche jede Trüffelkugel hinein und lege sie zum Festwerden zurück auf das Backpapier.

Servieren:

Optional kannst du die Trüffel in Kokosraspeln wälzen oder mit extra Zitronenzeste garnieren. Bewahre sie am besten im Kühlschrank auf und genieße sie gut gekühlt.

Meine Lieblingskombination ist die cremige FrischkäseButterMasse mit frischem Zitronenabrieb – süß und herb in perfekter Harmonie. Ein besonders schöner Moment war, als ich diese Trüffel bei einem Sommerpicknick serviert habe und alle begeistert waren, obwohl es so schnell ging.

Aufbewahrungstipps

Die Trüffel halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank und schmecken am besten leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur. Für eine längere Lagerung sind sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank haltbar. Vor dem Genuss einfach einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatentausch

Für eine vegane Version tausche Frischkäse gegen Kokosbutter und nutze vegane weiße Schokolade oder verzichte ganz darauf. Wer Zucker meiden möchte, kann Puderzucker durch Erythrit ersetzen. Statt weißer Schokolade können auch Kokosraspeln, gemahlene Mandeln oder gefriergetrocknete Himbeeren verwendet werden, um eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Diese Trüffel passen hervorragend zu Kräutertee, Espresso oder erfrischender Limonade. In kleinen Muffinförmchen sind sie ein echter Hingucker auf Feiern und eignen sich gut als kleines Geschenk für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstage oder Babyshowers.

Viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit! Die Trüffel schmecken am besten gut gekühlt.

FAQ zu Rezepten

→ Kann man die Trüffel vegan herstellen?

Ja, indem Frischkäse durch Kokosbutter und weiße Schokolade durch vegane Alternativen ersetzt wird.

→ Was tun, wenn die Masse zu weich ist?

Die Masse für weitere 10–15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann formt sie sich besser.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Dunkle Schokolade ist möglich, verändert aber das Zitronenaroma deutlich.

→ Sind die Trüffel glutenfrei?

Die Grundzutaten sind glutenfrei, nur bei der Schokolade auf glutenfreie Varianten achten.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orange, Limette oder Grapefruit passen gut und bringen eigene Geschmacksnoten mit.