Quadrate mit Ricotta und Schokolade

Diese Ricotta Schokoladen Quadrate aus knusprigem Blätterteig sind ein schneller und köstlicher Genuss, der sowohl als Dessert als auch zum süßen Frühstück begeistert. Mit nur fünf Zutaten gelingt ein aromatischer Snack, der an den italienischen Klassiker Cannoli erinnert, aber viel einfacher in der Zubereitung ist.

Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders die Kombination aus der zarten Ricottacreme und der knusprigen Hülle. Die Quadrate sind immer ein Highlight bei Gästen und vorzugsweise frisch noch warm am besten.

Zutaten

• Blätterteigblatt: – die Basis sorgt für die knusprige, blättrige Textur für beste Qualität frischen oder gut gekühlten Blätterteig verwenden
• Ricotta: – cremig und mild, liefert die Füllung mit leichter Säure am besten frischen Ricotta aus der Kühlabteilung wählen
• Schokoladenstückchen: – bringen süße und zartschmelzende Kontraste dunkle oder Vollmilchschokolade nach Vorliebe wählen, auf reine Schokolade mit hohem Kakaoanteil achten
• Grober Zucker (Turbinado oder Demerara): – sorgt für knuspriges, karamellisiertes Finish oben drauf unraffinierter Zucker verleiht zusätzliches Aroma
• Ei: – verquirlt zum Bestreichen der Teigränder, damit die Quadrate beim Backen schön zusammenhalten und goldbraun werden

Anleitung

Vorbereitung des Blätterteigs:

Lassen Sie das gefrorene Blätterteigblatt etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen, damit es sich leicht verarbeiten lässt, ohne zu kleben.

Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 177 °C vor, damit er die richtige Temperatur beim Backen hat.

Teig schneiden:

Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn gleichmäßig in 9 Quadrate. Dazu eignet sich ein Pizzaschneider besonders gut. Legen Sie die Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Ricotta verteilen:

Geben Sie auf jedes Quadrat etwa einen Esslöffel Ricotta in die Mitte. Verstreichen Sie den Ricotta, müssen Sie rundherum mindestens 1–2 cm Rand frei lassen.

Eiwasch auftragen:

Bestreichen Sie mit dem verquirlten Ei die Ränder der Quadrate, damit diese beim Backen gut zusammenhalten, ohne dass der Ricotta bedeckt wird.

Schokoladenstückchen und Zucker:

Streuen Sie je einen Esslöffel Schokostückchen in die Mitte auf den Ricotta und bestreuen Sie den Rand mit grobem Zucker für das gewisse Extra an Knusprigkeit.

Backen:

Backen Sie die Quadrate für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Ein unvergesslicher Moment war für mich das erste Probieren direkt frisch aus dem Ofen, als der Blätterteig noch warm knusperte und die Schokolade sahnig schmolz.

Lagerungstipps

Reste am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren, damit die Quadrate nicht zu feucht werden. Für längere Haltbarkeit lassen sich die vorgebackenen Quadrate auch einfrieren. Danach vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten bei 180 °C aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutatenalternativen

Ricotta kann durch Mascarpone ersetzt werden für eine noch cremigere Füllung oder durch Quark, wenn Sie eine etwas festere Konsistenz bevorzugen. Schokoladenstückchen lassen sich gut durch gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder weiße Schokolade austauschen. Statt grob gemahlenem Zucker können Sie auch Puderzucker für eine feinere Textur verwenden, diese Variante ist dann aber nicht mehr knusprig.

Serviervorschläge

Ideal schmecken die Ricotta Schokoladen Quadrate noch leicht warm, vielleicht mit einem frischen Beerenkompott oder etwas Vanilleeis an der Seite. Auch ein Klecks Honig oder Ahornsirup kann das Aroma schön abrunden. Dazu passt ein milder Kaffee oder ein süßer Dessertwein, der das Schokoladenaroma unterstützt.

Diese Ricotta Schokoladen Quadrate sind schnell gemacht und bieten ein wunderbar vielseitiges Geschmackserlebnis. Egal ob als spontaner Genuss nach einem langen Tag oder als Highlight beim Frühstück, sie bringen stets ein Stück italienische Süße auf den Teller.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich mehr Quadrate machen?

Ja, die Mengen lassen sich einfach proportional anpassen und bei Bedarf ein zweites Backblech verwenden.

→ Kann ich die Quadrate einfrieren?

Vorbereitete und gebackene Quadrate lassen sich luftdicht verpackt einfrieren und später bei 180 °C 5–10 Minuten aufbacken.

→ Welche Schokolade kann ich verwenden?

Milchschokolade, Zartbitter oder kleine Schokoladentröpfchen eignen sich alle hervorragend.

→ Wie lange halten sich die Quadrate?

Am besten frisch genießen; bei Raumtemperatur sind sie 1–2 Tage haltbar.

→ Wie bereite ich den Blätterteig vor?

Blätterteig sollte vor der Verarbeitung kurz auftauen, damit er sich leicht schneiden lässt.