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Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen wunderbar saftiger und aromatischer BiscoffKuchen mit einer cremigen CookieButterbuttercreme zubereitest. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, wenn du dir etwas ganz Besonderes gönnen möchtest. Die Kombination aus knusprigen LotusKeksen, samtiger Buttercreme und dem würzigen Geschmack der BiscoffCookieButter macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss.
Dank der einfachen Zubereitung gelingt das Backen auch weniger erfahrenen Hobbybäckern problemlos. Ich selbst war begeistert, wie vielseitig sich die LotusKeksButter in diesem Kuchen einsetzen lässt und wie sehr die kleinen Keksbrösel der Füllung das Geschmackserlebnis verfeinern.
Zutaten
- 312 g Weizenmehl: wichtig für die Struktur, am besten Type 405 verwenden, um einen feinen Teig zu erhalten
- 1 ½ TL Backpulver: sorgt für den luftigen Aufgang
- ½ TL Natron: unterstützt die Lockerung des Kuchens
- ½ TL Salz: hebt die Aromen der Zutaten hervor
- 112 g weiche Butter: sorgt für Geschmack und saftige Konsistenz, sollte Zimmertemperatur haben
- 105 g brauner Zucker: für Karamellnoten und Feuchtigkeit, empfehlenswert unraffinierten Rohrzucker zu nutzen
- 150 g Zucker: balanciert die Süße aus
- 160 g BiscoffCookieButter: die Hauptzutat, gibt den typischen Geschmack, auf Qualität achten, keine Ersatzprodukte verwenden
- 120 ml Pflanzenöl: macht den Kuchen extra saftig, am besten neutrales Öl wie Rapsöl verwenden
- 2 TL Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab
- 3 Eier: (Zimmertemperatur) sorgen für Bindung und Struktur
- 300 ml Buttermilch: macht den Teig zart und locker, frisch oder selbst hergestellte Alternative mit Zitronensaft nutzen
- Für die BiscoffButtercreme: 226 g Butter weich als Grundlage der Creme, 56 g Frischkäse für Cremigkeit und Frische, 180 g BiscoffCookieButter für das unverwechselbare Aroma, ½ TL Zimt, ¼ TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt, 275 bis 330 g Puderzucker, 1 bis 2 EL Schlagsahne oder Milch
- Für die Füllung: 1/3 Tasse BiscoffCookieButter, 4 bis 6 zerbröselte LotusKekse
Anleitung
- Kuchen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Bereite zwei 20 cm Rundformen vor, indem du sie mit Backpapier auslegst und die Seiten einfettest, damit der Kuchen später leicht herauskommt. Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich.
- Kuchenteig zubereiten:
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker, dem weißen Zucker und der BiscoffCookieButter cremig, bis keine Klumpen sichtbar sind. Rühre dann das Öl und den Vanilleextrakt unter. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie vollständig ein. Jetzt abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch unterheben. Wiederhole das mit den restlichen Zutaten, bis der Teig homogen ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit der Teig schön locker bleibt. Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen.
- Kuchen backen:
- Backe die Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten in der Mitte des Ofens. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durch ist: bleibt kein Teig hängen, kann der Kuchen herausgenommen werden. Lasse die Kuchen mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Formen nimmst.
- BiscoffButtercreme zubereiten:
- Schlage die weiche Butter in einer großen Schüssel cremig. Gib dann Frischkäse und BiscoffCookieButter dazu und rühre alles glatt. Füge 2 Tassen Puderzucker, Vanille, Zimt und Salz bei niedriger Geschwindigkeit hinzu. Gebe den restlichen Puderzucker nach und nach mit 1 bis 2 Esslöffeln Schlagsahne oder Milch dazu, bis die Buttercreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Kuchen zusammensetzen:
- Falls die Kuchenkuppen gewölbt sind, schneide sie vorsichtig ab. Lege die erste Kuchenschicht auf eine Servierplatte und bestreiche sie dünn mit der Buttercreme. Fülle etwa ein Drittel bis die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze einen Ring am Rand, damit die Füllung nicht herausläuft. Gib die erwärmte BiscoffButter in die Mitte und streue die zerbröselten LotusKekse darüber. Lege die zweite Kuchenschicht darauf. Bestreiche die Seiten mit einer dünnen Schicht Buttercreme Krümelschicht und stelle den Kuchen für 20 Minuten kalt. Danach die restliche Buttercreme auf Seiten und Oberseite auftragen und nach Belieben mit Keksbröseln dekorieren.
Eine meiner liebsten Zutaten ist die BiscoffCookieButter. Ihr einzigartiger Geschmack von gebranntem Karamell, kombiniert mit einer dezenten Würze, hebt diesen Kuchen wirklich hervor. Ein besonders schöner Moment beim Backen ist für mich immer, die warme CookieButter auf der ersten Kuchenschicht zu verteilen und zu sehen, wie sie leicht schmilzt und mit den Keksbröseln zu einer köstlichen Füllung verschmilzt.
Lagerungstipps
Bewahre den fertigen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf, so bleibt er bis zu vier Tage frisch. Die Buttercreme sorgt dafür, dass der Kuchen feucht bleibt und nicht austrocknet. Kuchenböden kannst du auch schon am Vortag backen und in einem luftdichten Behälter lagern. Für längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen eingefroren aufbewahren am besten getrennt in Böden und Creme.
Zutatenersatz
Wenn du keinen Frischkäse zur Hand hast, kannst du ihn durch zusätzliche weiche Butter ersetzen, was die Creme noch reichhaltiger macht. Statt BiscoffCookieButter funktioniert auch jede andere CookieButter z B Lotus Speculoos oder andere karamellisierte Keksaufstriche. Hast du keine Buttermilch, kannst du 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig in 300 ml Milch geben und 5 Minuten stehen lassen so erhältst du eine perfekte Alternative.
Serviervorschläge
Der Kuchen schmeckt hervorragend pur, aber auch mit einer Tasse kräftigem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Du kannst ihn kalt servieren oder vor dem Verzehr 10 Minuten bei Raumtemperatur lagern, damit die Buttercreme noch weicher wird. Für besondere Anlässe passt eine Deko aus ganzen LotusKeksen oder ein paar gehackten Nüssen oben drauf.
Dieser BiscoffKuchen vereint einfache Zutaten mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Viel Freude beim Backen und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich fettarmen Frischkäse verwenden?
Ja, der Kuchen wird leichter, allerdings kann die Buttercreme dadurch weniger cremig sein.
- → Lässt sich Biscoff durch andere Keksbutter ersetzen?
Ja, verschiedene Karamell-Keksbutter wie Lotus oder Speculoos eignen sich ebenfalls gut.
- → Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
Im Kühlschrank abgedeckt hält er sich bis zu 4 Tage frisch.
- → Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, sowohl Böden als auch Buttercreme können separat eingefroren werden und bleiben 2–3 Monate haltbar.
- → Was tun, wenn keine Buttermilch vorhanden ist?
Ein Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 ¼ Tassen Milch vermischen und 5 Minuten stehen lassen als Ersatz.