Cremiger Maisnudelsalat (Druckversion)
Sommerlicher Nudelsalat mit gegrilltem Mais, Limetten-Dressing und würzigen Kräutern.
# Zutatenliste:
→ Basis-Dressing
01 -
115 g Frischkäse, weich
02 -
80 ml Sauerrahm
03 -
30 ml Olivenöl
04 -
1-2 Knoblauchzehen, fein gerieben
05 -
1 EL Schnittlauch, gehackt
06 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 -
90 g Cotija- oder Feta-Käse, zerbröselt
→ Nudelsalat
08 -
450 g kurze Pasta (z.B. Fusilli, Farfalle)
09 -
300 g gegrillter oder gerösteter Mais
10 -
15 g frisches Basilikum, gezupft
11 -
15 g Koriander, gehackt
12 -
60 g würziger Cheddar, gewürfelt
13 -
1 Kopf Römersalat, fein geschnitten
14 -
1 Avocado, gewürfelt
→ Chili-Butter
15 -
60 g Butter
16 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
17 -
2 EL Chilipulver
18 -
0,5–2 TL Cayennepfeffer, je nach Schärfewunsch
19 -
Prise Salz
→ Limetten-Mayo-Topping
20 -
60 ml Mayonnaise oder Joghurt
21 -
30 ml Limettensaft
22 -
Prise Salz
# Zubereitungshinweise:
01 -
Frischkäse, Sauerrahm, Olivenöl, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren. Cotija- oder Feta-Käse unterheben und abschmecken.
02 -
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen und mit dem Dressing vermengen.
03 -
Gegrillten Mais, Römersalat, gewürfelten Cheddar, Basilikum, Koriander und Avocado vorsichtig unter die Pasta heben.
04 -
Butter in einer Pfanne schmelzen, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Cayennepfeffer und Salz einrühren. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
05 -
Mayonnaise oder Joghurt mit Limettensaft und Salz glatt verrühren.
06 -
Nudelsalat kalt oder leicht warm servieren. Mit Chili-Butter und Limetten-Mayo garnieren. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Oxidation und Braunfärbung zu vermeiden.
02 -
Pasta nach dem Kochen mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie nicht klebt.
03 -
Der Salat hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage, Avocado jedoch frisch zugeben.