Cremiger Maisnudelsalat

Dieser cremige StreetCornNudelsalat bringt den unverwechselbaren Geschmack von gegrilltem, würzigem Mais in Kombination mit zarter Pasta und einem frischen LimettenDressing auf den Teller. Perfekt für den Sommer, wenn du etwas Leichtes und doch Sättigendes suchst, das sich zudem ideal für Partys, Picknicks und Meal Prep eignet.

Persönlich schätze ich besonders, wie gut sich alle Zutaten ergänzen und das Gericht dabei leicht anpassbar ist – sei es bei der Schärfe oder der Kräuterauswahl.

Zutaten

• Frischkäse: Basis für das cremige Dressing, weich werden lassen
• Sauerrahm: Macht das Dressing glatt und reichhaltig
• Olivenöl: Für die Textur im Dressing
• Knoblauch: Fein gehackt für Aroma
• Schnittlauch: Fein geschnitten für Frische
• CotijaKäse: Zerbröselt für salzige Note
• Mais: Frisch oder gegrillt für beste Süße und Aroma
• Pasta: Kurz und bissfest wie Fusilli oder Farfalle
• Geräuchertes Paprikapulver: Verleiht Tiefe
• Cayennepfeffer: Für Schärfe nach Geschmack
• Basilikum und Koriander: Frische Kräuter für Farbe und Aroma
• Avocado: Kurz vor dem Servieren untermischen
• Butter: Für die ChiliButter
• Mayonnaise oder Joghurt: Basis für LimettenMayo
• Limette: Frisch gepresst für das Dressing und Topping
• Salz und Pfeffer: Abschmecken

Anleitung

Dressing vorbereiten:

Rühre Frischkäse, Sauerrahm, Olivenöl, Knoblauch und Schnittlauch in einer großen Schüssel glatt. Würze mit Salz und Pfeffer und füge zerbröselten CotijaKäse hinzu. Dieses Dressing ist die cremige Grundlage für den Salat.

Pasta kochen und Zutaten mischen:

Koche die Pasta in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab, lasse sie kurz abkühlen und vermische sie sofort mit dem Dressing, damit sich die Aromen verbinden. Füge dann den gegrillten Mais, die feingeschnittenen Blätter vom Römersalat, die Käsewürfel, Kräuter und Avocado vorsichtig unter.

ChiliButter zubereiten:

Schmelze Butter in einer Pfanne und rühre das geräucherte Paprikapulver, Chilipulver, Cayennepfeffer sowie eine Prise Salz ein. Lass alles etwa eine Minute leicht köcheln und nimm die Pfanne vom Herd. Diese Butter verleiht dem Salat das typische Street Corn Aroma.

LimettenMayo anrühren:

Vermische Mayonnaise oder Joghurt mit frisch gepresstem Limettensaft und einer Prise Salz. Dieses Topping sorgt für zusätzliche Frische.

Servieren:

Serviere den Nudelsalat entweder warm oder kalt, je nach Vorliebe. Verteile die ChiliButter und das LimettenMayo Topping darüber. Lass den Salat etwas ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Viele meiner Freunde und Familie servieren diesen Salat bei Grillfesten und loben seine Frische und Leichtigkeit.

Lagerungstipps

Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleibt er 3 bis 4 Tage frisch. Die Avocado gibst du am besten frisch dazu, um Oxidation zu vermeiden. Vor dem Servieren nimm den Salat 15 bis 20 Minuten aus dem Kühlschrank und rühre bei Bedarf noch ein bisschen Limettensaft oder Olivenöl unter.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Für Frischkäse kannst du griechischen Joghurt verwenden, das macht die Sauce leichter. CotijaKäse lässt sich durch Feta oder Parmesan ersetzen. Pastaarten wie Rotini oder Fusilli funktionieren ebenso gut. Falls du keinen frischen Mais bekommst, greife zu tiefgekühltem Mais, den du in der Pfanne anröstest.

Serviervorschläge

Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Hähnchenspießen oder Carne Asada. Geröstetes Gemüse und schwarze Bohnen ergänzen die Aromen wunderbar. Serviere ihn mit Tortilla Chips und frischen Limettenspalten für das volle Street Food Erlebnis.

Mit diesem Rezept zauberst du schnell einen sommerlichen, cremigen und würzigen Nudelsalat, der bei jedem Anlass überzeugt. Probier ihn unbedingt aus!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat komplett vorbereiten?

Ja, allerdings sollten Avocado und frische Kräuter erst vor dem Servieren hinzugefügt werden, um Frische zu bewahren.

→ Schmeckt der Salat warm oder kalt besser?

Beides ist möglich: warm entfaltet er würzige Noten, kalt ist er cremiger und intensiver im Geschmack.

→ Kann ich Cotija durch anderen Käse ersetzen?

Feta ist die beste Alternative, da er ähnliche cremige und salzige Eigenschaften besitzt.

→ Wie kann ich den Salat schärfer machen?

Mehr Cayennepfeffer oder frische Jalapeños erhöhen die Schärfe ganz einfach.

→ Wie bleibt die Pasta locker und nicht klebrig?

Nach dem Kochen die Pasta kurz mit etwas Olivenöl vermengen und nur leicht abkühlen lassen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Ohne Avocado ist der Salat 3–4 Tage haltbar, mit Avocado sollte er möglichst frisch serviert werden.