Cremige Makkaroni Käse

Dieses Copycat Panera Mac and Cheese bringt dir den beliebten cremigen und würzigen Geschmack direkt in deine Küche. In nur 25 Minuten zauberst du ein köstliches Gericht, das perfekt als Hauptgericht oder Beilage geeignet ist. Die einfache Zubereitung auf dem Herd macht es ideal für schnelle Mahlzeiten unter der Woche.

Ich persönlich habe das Gericht schon oft als Comfort Food genossen, es ist einfach unwiderstehlich, wenn man Lust auf cremigen Käse hat.

Zutaten

• Pasta: Ellbogen-Nudeln sind eine perfekte Wahl, da sie die Soße gut aufnehmen. Achte darauf, hochwertige Pasta zu wählen, die beim Kochen nicht zu weich wird.
• Butter: Sorgt für eine geschmeidige Basis der Soße. Am besten frische, ungesalzene Butter verwenden.
• Mehl: Wichtig zur Bindung der Soße durch die Herstellung einer Roux. Normales Weizenmehl reicht aus.
• Vollmilch und Sahne: Diese sorgen für die Cremigkeit der Soße. Frische Vollmilch und Sahne haben einen besseren Geschmack.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Grundwürze für die perfekte Balance.
• Dijon-Senf: Gibt der Soße eine interessante Geschmacksnote ohne Schärfe.
• Hot Sauce: Verstärkt die Würze, ist aber nicht scharf im Geschmack ideal für ein tiefgründiges Aroma.
• Weißer Cheddar (scharf): Der Star des Gerichts, verleiht den charakteristischen würzigen Geschmack. Am besten einen Cheddar-Block frisch reiben.
• Amerikanischer Käse: Macht die Soße besonders cremig.

Anleitung

Pasta kochen:

Koche die Nudeln nach Packungsanleitung, aber noch leicht al dente, damit sie beim späteren Mischen nicht zu weich werden. Nach dem Abgießen die Nudeln mit etwas Öl vermengen, sodass sie nicht zusammenkleben.

Käsesoße zubereiten:

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre das Mehl ein und lasse es etwa eine Minute anschwitzen, bis die Masse leicht goldgelb ist so entsteht die Roux. Dann langsam Milch und Sahne unter stetigem Rühren hinzufügen. Gib Salz, Pfeffer, Dijon-Senf und Hot Sauce dazu. Rühre weiter, bis die Soße eindickt und zu blubbern beginnt.

Käse schmelzen:

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den weißen scharfen Cheddar sowie den amerikanischen Käse unter, bis sie vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist.

Pasta hinzufügen:

Hebe die Nudeln vorsichtig unter die Käsemasse. Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du nach Wunsch etwas Milch ergänzen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Das Zuschauen, wie der Käse langsam schmilzt und die Soße so samtig wird, bringt definitiv immer wieder Freude in die Küche.

Aufbewahrungstipps

Mac and Cheese hält sich bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Beim Aufwärmen empfehlen sich niedrige Temperaturen und ein Schuss Milch, damit die Soße nicht gerinnt oder sich trennt. Ideal ist das Erwärmen in einer Pfanne bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Zutatenaustausch

Für die Pasta kannst du auch alternativ Cavatappi, Muscheln oder Hörnchen verwenden, je nachdem, was du gerade vorrätig hast. Beim Käse bieten sich auch Gruyère, Gouda oder Monterey Jack als köstliche Varianten an. Wenn du eine leichtere Soße möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.

Serviervorschläge

Das Mac and Cheese schmeckt hervorragend pur, passt aber auch wunderbar zu knackigen Gemüsebeilagen wie Brokkoli oder grünen Bohnen. Getoppt mit gebratenen Pilzen, BBQ-Hähnchen oder gegrillten Garnelen wird daraus ein noch reichhaltigeres Gericht. Ein frischer grüner Salat liefert einen schönen Kontrast zur cremigen Textur.

Viel Erfolg und guten Appetit! Genieße dein cremiges Mac and Cheese.

FAQ zu Rezepten

→ Welcher Käse schmeckt wie bei Panera?

Weißer, scharfer Cheddar als frisch geriebener Blockkäse passt am besten für den authentischen Geschmack.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Reste halten sich bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Wie erwärmt man die Makkaroni richtig?

Sanft auf niedriger Hitze erwärmen und dabei etwas Milch einrühren, damit sich die Soße nicht trennt.

→ Welche Extras kann ich hinzufügen?

Gebratene Pilze, Speck, Brokkoli oder auch grünen Jalapeño können für mehr Geschmack sorgen.

→ Kann ich Senf und Hot Sauce weglassen?

Ja, aber diese sorgen für mehr Geschmacksintensität, ohne die Schärfe zu erhöhen.