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Dieses Rezept zeigt dir, wie du in unter 20 Minuten eine köstliche, cremige Pasta mit Brokkoli zubereitest. Die Kombination aus zartem Brokkoli und einer feinen Sahnesoße mit Parmesan macht dieses Gericht zum perfekten Soulfood, das schnell und einfach auf den Tisch kommt.
Ich selbst nutze dieses Rezept oft, wenn ich nach einem langen Tag wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Gesundes und Leckeres essen möchte. Es ist unkompliziert und schmeckt immer wieder fantastisch.
Zutaten
- 250 g Penne: Penne mit Rillen sorgen dafür, dass die Soße gut haften bleibt. Achte auf frische Pasta ohne Risse
- 1 Brokkoli: am besten mit kräftigem grünem Kopf und frischen Röschen. Frischer Brokkoli hat einen knackigen Biss und einen leicht nussigen Geschmack
- 150 ml Sahne (oder Soja-Sahne): wichtig für die cremige Konsistenz, bei der Wahl pflanzlicher Sahne auf ungesüßte Varianten achten
- 100 g Parmesan, frisch gerieben: bringt Tiefe und salzige Würze, frisch geriebener Parmesan schmilzt besser
- 1 Knoblauchzehe: gibt der Soße eine angenehme Würze, möglichst fest und nicht grüner Kern innen
- ½ Zwiebel: fein gewürfelt für sanfte Süße
- 1 Kelle Pastawasser: das stärkehaltige Wasser hilft, die Soße sämig zu machen
- 1 EL Butter oder Margarine: für die Basis, Butter sorgt für Geschmack, Margarine ist die vegane Alternative
- ½–1 TL Gemüsebrühe: hebt den Geschmack und gibt eine herzhafte Note
- Salz & Pfeffer: zum Abschmecken
Anleitung
- Pasta kochen:
- Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. So behalten sie noch etwas Biss und zerfallen nicht in der Soße.
- Brokkoli vorbereiten:
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 5 Minuten dämpfen oder blanchieren. Damit bleibt er knackig und behält seine leuchtende Farbe und viele Nährstoffe.
- Soße ansetzen:
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und goldgelb glasig braten. Knoblauch durchpressen und kurz mitdünsten, sodass die Aromen frei werden.
- Cremige Sahnesoße:
- Sahne und eine Kelle Pastawasser zu der Zwiebelmischung geben. Gemüsebrühe einrühren und dann den frisch geriebenen Parmesan unterheben. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles vereinen:
- Die Pasta abgießen, sie sollte noch bissfest sein. Nudeln zusammen mit dem gedämpften Brokkoli in die Soße geben und alles 4–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße schön cremig und gut verbunden ist.
Besonders liebe ich die farbliche Frische, die der grüne Brokkoli auf dem Teller bringt — das Auge isst ja mit!
Aufbewahrungstipps
Reste am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich das Gericht etwa zwei Tage. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten und die Soße nicht zu trocken werden zu lassen. Nicht zu lange erhitzen, damit der Brokkoli bissfest bleibt und die Soße nicht gerinnt.
Zutatenersatz
Sahne kann durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafer-Sahne ersetzt werden, um das Gericht vegan zu machen. Parmesan lässt sich durch Hefeflocken oder veganen Käse austauschen, die ebenfalls eine würzige Note bringen. Die Penne können durch andere Pasta mit Rillen wie Fusilli oder Rigatoni ersetzt werden, damit die Soße gut haften bleibt.
Serviervorschläge
Mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Ein paar geröstete Pinienkerne passen hervorragend als Topping und bringen Crunch. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein knuspriges Ciabatta-Brot besonders gut.
Dieses Gericht ist für mich ein kleines Wohlfühlprogramm, das sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Guten Appetit!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, ersetze Sahne durch Sojasahne und Parmesan durch vegane Alternativen oder Hefeflocken.
- → Welche Nudelsorten eignen sich?
Penne, Fusilli oder Rigatoni mit Rillen eignen sich besonders gut, damit die Soße gut haftet.
- → Kann ich das Gemüse variieren?
Ja, Erbsen, Spinat, Zucchini oder grüne Bohnen passen hervorragend als Ergänzung oder Ersatz.
- → Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich etwa zwei Tage. Beim Aufwärmen empfiehlt sich etwas zusätzliche Sahne oder Milch.
- → Wie bleibt der Brokkoli knackig?
Dämpfe oder blanchiere den Brokkoli nur kurz, etwa fünf Minuten, damit er bissfest bleibt.