Nudeln mit Brokkoli (Druckversion)
Schnelle Pasta mit Brokkoli und cremiger Sahnesoße, gesund und lecker.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
250 g Penne
→ Gemüse
02 -
1 Brokkoli (in Röschen geteilt)
03 -
½ Zwiebel (fein gewürfelt)
04 -
1 Knoblauchzehe (gepresst)
→ Soße
05 -
150 ml Sahne oder Soja-Sahne
06 -
1 EL Butter oder Margarine
07 -
100 g frisch geriebener Parmesan oder veganer Parmesan
08 -
½–1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
09 -
1 Kelle Pastawasser (ca. 100 ml)
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungshinweise:
01 -
Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.
02 -
Brokkoli in Röschen teilen und etwa 5 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis er bissfest ist.
03 -
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Den gepressten Knoblauch kurz mitdünsten.
04 -
Sahne und eine Kelle Pastawasser zur Zwiebelmischung geben. Gemüsebrühe einrühren und den Parmesan unterheben, bis er schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die Nudeln abgießen und zusammen mit dem Brokkoli in die Soße geben. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis alles cremig verbunden ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Parmesan stets frisch reiben, um die Soße besonders cremig zu machen.
02 -
Etwas Pastawasser sorgt für eine sämigere Konsistenz.
03 -
Brokkoli nicht zu lange garen, damit er knackig bleibt.