Pastagenuss mit Spinat

Dieses Rezept bringt Spaghetti mit frischem Spinat und aromatischen getrockneten Tomaten in einer cremigen Parmesansoße zusammen. Es eignet sich perfekt, um schnell ein herzhaftes und zugleich elegantes Gericht auf den Tisch zu bringen, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt.

Ich habe dieses Gericht oft gekocht, wenn ich etwas Schnelles wollte, das trotzdem besonders schmeckt. Die Verbindung von Parmesan und sonnengetrockneten Tomaten ist einfach unschlagbar.

Zutaten

• 340 g Spaghetti: am besten aus Hartweizengrieß für bissfeste Pasta
• 2 EL Olivenöl: kaltgepresst und hochwertig für den besten Geschmack
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt: frisch und aromatisch, für die würzige Basis
• ½ Tasse (ca. 70 g) getrocknete Tomaten, gehackt: am besten in Öl eingelegt, das gibt viel Aroma und zarte Textur
• 2 Tassen frischer Spinat: junges, zartes Blattgemüse für Frische und Farbe
• 1 Tasse (240 ml) Sahne: sorgt für Cremigkeit und Bindung der Soße
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan: für den charakteristischen, würzigen Geschmack
• Salz & Pfeffer: nur hochwertiges Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verwenden
• Chiliflocken (optional): für ein dezentes, aber angenehmes Feuer, falls gewünscht

Zubereitung

Spaghetti kochen:

Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Abgießen und beiseitestellen, etwas Nudelwasser aufbewahren für später.

Knoblauch anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn etwa eine Minute, bis er duftet – aber achte darauf, dass er nicht braun wird, sonst wird er bitter.

Spinat und Tomaten hinzufügen:

Rühre die gehackten getrockneten Tomaten und den frischen Spinat unter den Knoblauch. Lasse alles kurz erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt und sein Volumen deutlich reduziert.

Cremesoße herstellen:

Gieße die Sahne dazu und lass sie leicht köcheln bei niedriger Temperatur. Reduziere die Hitze und rühre den geriebenen Parmesan langsam unter, bis die Soße glatt und cremig ist. Wichtig: Die Sahne darf nicht stark kochen, damit sie nicht gerinnt.

Pasta einrühren und würzen:

Gib die gekochten Spaghetti in die Soße und vermenge alles gut. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken abschmecken.

Servieren:

Richte die Pasta sofort heiß an, am besten mit extra Parmesan und optional frischem Basilikum bestreuen.

Die getrockneten Tomaten sind für mich das Highlight dieses Gerichtes. Ihr intensives Aroma verbindet sich perfekt mit der milden Cremigkeit der Soße. Ein unvergesslicher Moment ist immer, wenn die Sonne durch das Küchenfenster fällt und der Duft von gebratenem Knoblauch und Tomaten die Luft erfüllt – das macht gute Laune und Appetit zugleich.

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen am besten schonend in einer Pfanne mit ein paar Spritzern Wasser oder Sahne erwärmen, so bleibt die Soße cremig und die Pasta nicht trocken.

Zutatenersatz

Anstatt Sahne funktioniert auch Kochsahne oder halb Sahne und halb Milch für eine leichtere Variante. Statt Parmesan kannst du Pecorino verwenden, falls du einen intensiveren Geschmack möchtest. Getrocknete Tomaten aus dem Glas kannst du durch eingelegte Kirschtomaten ersetzen, wenn du es süßer magst.

Serviervorschläge

Dazu passt ein leichter grüner Salat mit Zitronendressing hervorragend. Auch geröstetes Knoblauchbrot oder Ciabatta ergänzen die cremige Pasta wunderbar. Wenn du magst, passt ein spritziger Weißwein sehr gut dazu, zum Beispiel ein Pinot Grigio.

Guten Appetit! Dieses Gericht ist schnell gemacht und beeindruckt trotzdem.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Pastasorten verwenden?

Ja, Linguine, Tagliatelle oder Penne eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Wie mache ich die Soße leichter?

Sie können Sahne durch halb Milch oder Kochsahne ersetzen, um die Soße leichter zu gestalten.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, es ist bereits vegetarisch. Verwenden Sie dabei vegetarischen Parmesan.

→ Kann ich mehr Gemüse hinzufügen?

Ja, Pilze, Zucchini oder Kirschtomaten passen hervorragend dazu.

→ Wie lässt sich das Gericht schärfer machen?

Mehr Chiliflocken oder etwas Chiliöl verleiht dem Gericht eine würzige Schärfe.