Spaghetti mit Spinat (Druckversion)
Aromatische Spaghetti mit Spinat und intensiven Tomaten, umhüllt von einer samtigen Parmesansoße.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
340 g Spaghetti
→ Gemüse & Kräuter
02 -
2 Tassen frischer Spinat (ca. 60 g)
03 -
½ Tasse (ca. 70 g) getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten & Öl
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
240 ml Sahne (30 % Fett)
→ Käse & Gewürze
07 -
½ Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 50 g)
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Pfeffer nach Geschmack
10 -
Chiliflocken nach Wunsch (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch für ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt.
03 -
Getrocknete Tomaten und frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kurz garen, bis der Spinat zusammenfällt.
04 -
Sahne zugießen und die Hitze reduzieren. Die Soße leicht köcheln lassen und den frisch geriebenen Parmesan langsam einrühren, bis die Soße glatt und cremig ist.
05 -
Spaghetti unter die Soße mischen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
06 -
Die Spaghetti heiß anrichten und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Sahne niemals stark kochen, um ein Gerinnen zu verhindern. Parmesan erst außerhalb der Hitze einrühren für eine glatte Soße.
02 -
Frischer Spinat fällt schnell zusammen und entfaltet sein bestes Aroma, getrocknete Tomaten in Öl sorgen für intensiven Geschmack.
03 -
Das Kochwasser der Pasta salzen, um den Geschmack zu verstärken.