Cremige Boursin-Hähnchen (Druckversion)

Zart gebratene Hähnchenbrust in einer cremigen Boursin-Kräutersauce, ideal für den Alltag.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenbrustfilets (je 120–150 g), ohne Haut
02 - 2 EL Olivenöl, geteilt
03 - 1 TL Paprika edelsüß
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL Zwiebelpulver
06 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
07 - 2 EL Butter
08 - 1 mittelgroße Schalotte, dünn geschnitten
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Sauce

10 - 60 ml Weißwein oder zusätzlicher Hühnerbrühe
11 - 120 ml natriumreduzierte Hühnerbrühe
12 - 1 Päckchen Boursin-Kräuter-Käse (ca. 150 g)
13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitungshinweise:

01 - Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl einreiben und Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie schwarzen Pfeffer gleichmäßig auf beiden Seiten verteilen.
02 - In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von knapp unter 74 °C erreicht ist. Bei zu schneller Bräunung etwas Wasser esslöffelweise hinzufügen, um die Pfanne zu deglacieren.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter in der Pfanne schmelzen. Die Schalotten 2 bis 3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch 1 Minute hinzufügen, bis er duftet.
04 - Weißwein oder zusätzliche Hühnerbrühe in die Pfanne geben und Bratrückstände lösen. Dann Hühnerbrühe und Boursin-Kräuter-Käse unter Rühren hinzufügen und langsam schmelzen lassen. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie cremig eindickt. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
05 - Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und mit der cremigen Sauce übergießen. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder Parmesan garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hähnchenfilets gleichmäßig dünn klopfen für gleichmäßiges Garen und zarte Konsistenz.
02 - Kühl im luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar. Nicht einfrieren, da die cremige Sauce darunter leidet.
03 - Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen und bei Bedarf etwas Hühnerbrühe oder Sahne zum Verdünnen der Sauce hinzufügen.

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