Daumenabdruck-Kekse (Druckversion)
Buttrige Daumenabdruck-Kekse mit Frischkäse und fruchtiger Marmelade, saftig und formstabil gebacken.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
115 g weiche ungesalzene Butter
02 -
115 g Frischkäse (Block, zimmerwarm)
03 -
70 g Zucker
04 -
70 g Puderzucker
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
260 g Weizenmehl Type 405
07 -
¼ TL Salz
→ Füllung
08 -
120–150 g dickflüssige Marmelade (z. B. Himbeere, Aprikose, Erdbeere, Sauerkirsche ohne Stücke)
→ Optional
09 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butter, Frischkäse, Zucker, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen. Anschließend Mehl und Salz vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird.
02 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Die Kugeln leicht flach drücken und mit dem Daumen oder einem Kochlöffelstil eine Mulde in die Mitte drücken.
03 -
Die Marmelade kurz glatt rühren und jede Mulde damit vorsichtig füllen, ohne zu überfüllen.
04 -
Die gefüllten Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 16 bis 18 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist, die Oberseite jedoch hell bleibt. Danach vollständig abkühlen lassen.
05 -
Nach dem Abkühlen die Kekse nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben für ein festliches Aussehen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Teig benötigt keine Backtriebmittel und bleibt beim Backen formstabil. Die Marmelade wird vor dem Backen eingefüllt, damit sie leicht eindickt und nicht verläuft.
02 -
Gekühlter Teig erleichtert das Formen der Mulden und verhindert das Verlaufen der Kekse.
03 -
Die Kekse sind bei Raumtemperatur 4–5 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 10 Tage und lassen sich bis zu 3–4 Monate einfrieren.