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Diese DaumenabdruckKekse mit Frischkäse und Marmeladenfüllung sind eine wunderbare Kombination aus zartem, buttrigem Teig und fruchtiger Süße. Sie eignen sich perfekt für festliche Gelegenheiten oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Durch den Verzicht auf Backtriebmittel bleibt die Form stabil, und die Konsistenz ist angenehm weich und saftig.
Ich habe sie an einem kalten Winterabend ausprobiert und war begeistert, wie schnell das Rezept ging und wie gut die Kekse bei meiner Familie ankamen. Sie sind ein echter Klassiker zur Weihnachtszeit und versüßen jede Kaffeerunde.
Zutaten
- Butter weich: Sorgt für den cremigen, buttrigen Geschmack. Am besten ungesalzen und von guter Qualität verwenden.
- Frischkäse: Am besten ein Block in Zimmertemperatur, damit der Teig saftig und geschmeidig wird.
- Zucker und Puderzucker: Für die passende Süße und eine leichte Textur. Puderzucker wird auch zum Bestäuben genutzt.
- Vanilleextrakt: Für ein intensives, natürliches Aroma achten Sie auf echtes Vanilleextrakt.
- Mehl: Weizenmehl Type 405 ist ideal für feine, zarte Backwaren.
- Salz: Eine Prise hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.
- Dicke Marmelade: Himbeere, Aprikose oder Sauerkirsche eignen sich sehr gut. Wichtig ist, dass sie nicht zu flüssig ist, damit sie beim Backen nicht verläuft.
- Optional Puderzucker: Zur Dekoration und für ein festliches Aussehen.
Anleitung
- Teig zubereiten:
- Mischen Sie Butter, Frischkäse, Zucker, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer cremigen Masse. Fügen Sie dann Mehl und Salz hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Kugeln formen:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vor. Formen Sie aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln mit etwa 2,5 cm Durchmesser. Drücken Sie die Kugeln leicht flach und drücken Sie mit dem Daumen oder einem Kochlöffelstiel eine Mulde in die Mitte.
- Füllen und backen:
- Rühren Sie die Marmelade kurz glatt und füllen Sie jede Mulde damit. Legen Sie die gefüllten Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie sie 16 bis 18 Minuten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist, die Oberseite aber hell bleibt. Lassen Sie die Kekse anschließend vollständig abkühlen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Viele Familien backen diese DaumenabdruckKekse als WeihnachtsTradition. Eine Freundin erzählte mir, dass sie diese Kekse schon seit Jahren für ihre Familie backt und inzwischen auch ihre Kinder die Zubereitung übernommen haben. So werden schöne Erinnerungen lebendig, und der Duft der Kekse verbindet Generationen.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, dort bleiben sie 4 bis 5 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich sogar bis zu 10 Tage und behalten ihre zarte Konsistenz. Zum Einfrieren legen Sie die Kekse am besten mit Backpapier getrennt in einer Dose oder einem Gefrierbeutel ein; so sind sie bis zu 3 bis 4 Monate haltbar. Auftauen lassen sie sich bei Zimmertemperatur fast wie frisch gebacken.
Zutatenersatz
Fehlt der Frischkäse, können Sie die Buttermenge auf 230 Gramm erhöhen, um die Feuchtigkeit auszugleichen. Die Kekse werden dann allerdings etwas fester und weniger zart. Statt Vanilleextrakt können Sie auch Mandel oder Zitronenextrakt verwenden. Das verleiht den Keksen eine spannende, frische Geschmacksnote. Bei der Marmelade sind auch ausgefallenere Füllungen wie Lemon Curd, Dulce de Leche oder Nuss Nougat Creme eine gelungene Abwechslung.
Serviervorschläge
Diese Kekse schmecken wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee und passen perfekt zu festlichen Kaffeerunden. Ein leichter Puderzuckerüberzug verleiht ihnen ein elegantes Aussehen und macht sie zu einem tollen Geschenk in einer hübschen Dose. Für Schokoladenliebhaber kann man die abgekühlten Kekse mit weißer Schokolade überziehen das bringt zusätzlichen Crunch und Genuss.
Viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen DaumenabdruckKekse! Sie werden schnell zu einem Lieblingsgebäck in Ihrer Familie.
FAQ zu Rezepten
- → Wie messe ich Puderzucker richtig ab?
Puderzucker lockern, mit einem Löffel abmessen und mit der Rückseite eines Messers glatt streichen. Optional sieben für feinere Textur.
- → Fülle ich die Kekse vor oder nach dem Backen?
Die Marmelade wird vor dem Backen in die Mulde gegeben, damit sie beim Backen leicht eindickt und stabil bleibt.
- → Warum bekommen meine Kekse Risse?
Leichte Risse sind normal und gewünscht. Sind die Risse zu stark, den Teig vor dem Formen etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- → Warum verlaufen die Kekse beim Backen?
Verlaufene Kekse entstehen durch zu warme Butter oder Frischkäse, ungekühlten Teig oder zu flüssige Marmelade.
- → Kann ich die Kekse auch ohne Frischkäse backen?
Ja, indem Sie die Buttermenge auf 230 g erhöhen, jedoch werden die Kekse dann fester und weniger zart.
- → Wann sollte ich die Kekse mit Puderzucker bestäuben?
Nach dem vollständigen Abkühlen bestäuben, damit der Puderzucker gut sichtbar auf dem Gebäck bleibt.