Fudgy Kekse mit Pfefferminz

Dieses Rezept zeigt dir, wie du herrlich fudgy und zähe Schokoladenkekse mit einem besonderen Twist backst: Jeder Keks bekommt in der Mitte einen weißen Schokoladen Pfefferminz Hershey Kiss, der beim Backen weich wird, aber seine Form behält. Perfekt, um sich und andere zur Weihnachtszeit zu verwöhnen.

Ich habe die Kekse schon öfter gebacken und finde toll, wie die Kombination aus dunkler Schokolade und frischer Minze einfach zum Glücklichsein ist. Außerdem macht es Spaß, die Kekse nach dem Backen mit den Kisses zu dekorieren.

Zutaten

• Weizenmehl (Allzweck): für die perfekte Teigstruktur, am besten frisch und ohne Klumpen wählen
• Kakaopulver Dutch Process: für einen tiefen, intensiven Schokoladengeschmack – hier lohnt sich die Qualität
• Backpulver und Natron: sorgen zusammen für die ideale Lockerung des Teigs
• Salz: hebt den Geschmack und rundet die Süße ab
• Ungesalzene Butter (weich): für cremige Konsistenz und Geschmackstiefe
• Hellbrauner Zucker: für die Feuchtigkeit und die karamelligen Aromen
• Zucker (weiß): für eine dezente Süße im Teig und zum Rollen der Teigbällchen
• Eigelbe (bei Zimmertemperatur): für bessere Emulgierung und Stoffigkeit des Teigs
• Vanilleextrakt: für die typische Vanillenote
• Candy Cane Hershey Kisses (gefrostet): gefroren, damit sie beim Backen ihre Form behalten

Anleitung

Küsse vorbereiten:

Die Candy Cane Hershey Kisses auspacken und mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit sie fest bleiben beim Backen.

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Kekse nicht kleben.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen und beiseitestellen.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Butter sowie hellbraunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel 1 bis 2 Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Eigelbe und Vanille zugeben:

Die Eigelbe sowie den Vanilleextrakt hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten unterrühren, bis alles gut vermischt ist und eine luftige Masse entsteht.

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Butter Zucker Mischung heben, gerade so lange, bis alles kombiniert ist – nicht übermixen.

Teig portionieren und formen:

Den Teig in etwa 34 Portionen aufteilen, etwa einen Esslöffel pro Portion, und daraus mit den Händen kleine Bällchen rollen.

Teigbällchen in Zucker rollen:

Die rohen Teigbällchen im weißen Zucker wälzen und mit einem Abstand von etwa 5 Zentimetern auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Backen:

Die Kekse bei 175 Grad Celsius cirka 7 bis 8 Minuten backen. Für besonders weiche Kekse 7 Minuten backen, für etwas festere 8 Minuten.

Küsse einsetzen:

Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, sofort und vorsichtig einen gefrorenen Candy Cane Kiss mittig in jeden Keks drücken, damit er in den weichen Teig einsinkt, aber nicht verläuft.

Abkühlen lassen:

Die Kekse vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen, bis die Hershey Kisses wieder fest sind. Dann vorsichtig abheben und genießen.

Servieren und aufbewahren:

Die Kekse frisch servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Mein persönlicher Liebling ist die weiße Schokolade mit Pfefferminz. Einmal, als ich diese das erste Mal probierte, erfüllte mich die frische Note sofort mit Weihnachtsstimmung.

Lagerungstipps

Um die Kekse knackig zu halten, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf und lege dazwischen Pergamentpapier, falls mehrere Schichten gestapelt werden sollen. Bei Raumtemperatur gelagert halten sie sich bis zu 3 Tage am besten. Für eine längere Lagerung kannst du die Kekse auch einfrieren, dafür idealerweise einzeln auf einem Backblech im Gefrierfach vorkühlen und dann in einen Gefrierbeutel geben.

Zutatenaustausch

Du kannst die Candy Cane Hershey Kisses problemlos durch andere Varianten ersetzen, zum Beispiel Vollmilchschokolade oder dunkle Schokolade, je nach Geschmack. Falls du keinen hellbraunen Zucker hast, kannst du ihn durch normalen braunen Zucker ersetzen, er verleiht aber einen feineren Karamellgeschmack. Für den veganen oder milchfreien Ansatz gibt es inzwischen auch pflanzliche Butteralternativen, die gut funktionieren.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Kekse frisch gebacken leicht warm; dazu passt eine Tasse heißer Kakao oder Kaffee hervorragend. Sie sind auch ein schöner Hingucker auf der Weihnachtsplätzchenplatte oder als kleines Geschenk in hübschen Dosen. Für Kinder können die Kekse mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert werden, bevor die Küsse gesetzt werden.

Viel Erfolg beim Backen und Genießen dieser köstlichen Schokoladen Pfefferminz Kekse!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Küsse verwenden?

Ja, normale Milchschokolade, dunkle Schokolade oder Cookies-‘n-Cream-Küsse funktionieren ebenfalls gut.

→ Muss ich die Küsse einfrieren?

Das Einfrieren hilft, die Form beim Backen zu bewahren und verhindert übermäßiges Schmelzen.

→ Wie messe ich das Mehl richtig ab?

Mehl löffelweise in die Tasse geben und überschüssiges mit einem Messer abstreifen oder besser mit einer Waage abwiegen.

→ Wie weich oder fest werden die Kekse?

Die Kekse sind zäh und fudgy. Für weichere Kekse kürzer backen, etwa 7 Minuten.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Kekse luftdicht verpacken, idealerweise in einer Dose, und innerhalb von drei Tagen verzehren.