Speichern
Dieses Rezept zeigt dir, wie du leichte und fluffige Bananen—Cupcakes mit einer cremigen Vanille—Buttercreme zubereitest. Perfekt, wenn du etwas Süßes und zugleich Fruchtiges suchst, das einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt.
Ich persönlich finde die Kombination aus der fluffigen Textur und dem intensiven Bananengeschmack unwiderstehlich. Es macht Freude, wie schnell die Cupcakes fertig sind und wie gut sie bei Freunden und Familie ankommen.
Zutaten
- 2 reife Bananen: je reifer, desto süßer und aromatischer werden die Cupcakes
- 140 g feiner Zucker: sorgt für die richtige Süße ohne zu dominieren
- 55 g weiche Butter oder Margarine: wichtig für die zarte Konsistenz
- 1 Ei: für die Bindung und Struktur
- 1 TL Vanilleextrakt: gibt feines Aroma
- 3 EL Milch: fördert die Feuchtigkeit im Teig
- 225 g Self—Raising Flour (Backmehl mit Triebmittel): damit die Cupcakes schön aufgehen alternativ normales Mehl mit Backpulver verwenden
- 1 TL Backpulver: sorgt für zusätzliche Lockerheit
- 300 g Puderzucker: für die süße, feine Textur
- 150 g weiche Butter oder Blockmargarine: wichtig, damit die Creme stabil und streichfähig wird
- 1 TL Vanilleextrakt: verleiht die feine Note
- 2–3 EL Milch: für die geschmeidige Konsistenz der Creme
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober/—/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Schritt 2: Bananen zerdrücken und Grundteig mischen
- Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel. Gib Zucker und weiche Butter dazu und verrühre alles gut.
- Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen
- Verrühre das Ei, die Milch und den Vanilleextrakt separat und gib die Mischung zu den Bananen. Alles gut vermengen.
- Schritt 4: Trockene Zutaten unterheben
- Siebe Mehl und Backpulver zusammen und hebe sie vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Cupcakes schön fluffig bleiben.
- Schritt 5: Teig in Förmchen füllen und backen
- Fülle den Teig zu etwa zwei Dritteln in die Muffinförmchen hinein. Backe die Cupcakes 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.
- Schritt 6: Abkühlen lassen
- Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Schritt 7: Buttercreme zubereiten
- Schlage Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig. Füge nach Bedarf esslöffelweise Milch hinzu, bis eine glatte, streichfähige Buttercreme entsteht.
- Schritt 8: Cupcakes verzieren
- Verziere die ausgekühlten Cupcakes mit der Buttercreme, entweder mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Messer. Nach Wunsch mit Banana Chips dekorieren.
Eine meiner liebsten Zutaten ist die Vanille, die in Kombination mit Banane einen fantastischen Duft und Geschmack verleiht. Ein besonderer Moment war das erste gemeinsame Backen mit Freunden, bei dem alle begeistert waren, wie toll die Buttercreme die Cupcakes ergänzt.
Aufbewahrungstipps
Cupcakes mit Buttercreme am besten luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen. Ohne Buttercreme kannst du sie bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage lagern. Zum Einfrieren die Cupcakes ohne Buttercreme einfrieren so halten sie bis zu 3 Monate und schmecken nach dem Auftauen fast wie frisch.
Zutaten-Ersetzungen
Self—Raising Flour lässt sich durch normales Mehl plus Backpulver und etwas Salz ersetzen. Das Ei kann im veganen Backen durch 60 ml pflanzliche Milch getauscht werden. Butter kannst du durch Blockmargarine ersetzen wenn du es vegan möchtest. Milch je nach Vorliebe durch Soja—, Hafer— oder andere Pflanzenmilch austauschen. Für die Buttercreme kannst du alternativ Frischkäse—Frosting, Schokobuttercreme oder Karamell—Frosting verwenden.
Serviervorschläge
Die Cupcakes schmecken besonders gut leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren dekorieren ergibt eine schöne Farbkombination. Banana Chips oder gehackte Nüsse auf die Buttercreme gestreut sorgen für einen angenehmen Crunch.
Mit diesem Rezept hast du immer eine leckere Möglichkeit parat, um deine Liebsten mit fluffigen, süßen Cupcakes zu überraschen. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe — diese Bananen—Cupcakes sind ein echter Genuss.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich normales Mehl anstelle von Self-Raising Flour verwenden?
Ja, ersetze Self-Raising Flour durch normales Mehl plus Backpulver und etwas Salz, um den gleichen Effekt zu erzielen.
- → Wie mache ich die Muffins vegan?
Das Ei durch pflanzliche Milch ersetzen und Butter mit pflanzlicher Margarine tauschen. Die Konsistenz wird dabei etwas weicher.
- → Wie lagere ich die Muffins richtig?
Mit Buttercreme luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ohne Creme bei Raumtemperatur 3–4 Tage haltbar.
- → Kann die Buttercreme durch etwas anderes ersetzt werden?
Ja. Frischkäse-Frosting, Schokobuttercreme oder Karamellcreme passen gut als Alternative.
- → Wie verhindere ich, dass der Teig zu matschig wird?
Nur sehr reife, aber nicht flüssige Bananen verwenden und den Teig nicht zu stark verrühren, bevor das Mehl untergehoben wird.
- → Kann ich Nüsse hinzufügen?
Ja, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (50–70 g) lassen sich gut unterheben und geben einen leckeren Crunch.