Zarte Butterkekse backen

Diese Soft Butter Cookies sind ideal, wenn du einen zarten, buttrigen Keks suchst, der auf der Zunge zergeht. Dank der typischen Rosettenform, die mit einem großen Sterntülle leicht gelingt, sind sie nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Genuss. Dieses Rezept eignet sich perfekt als feiner Begleiter zum Kaffee oder als liebevoll selbstgemachtes Geschenk.

Ich persönlich liebe es, wie der Teig trotz der cremigen Konsistenz genau die richtige Textur behält. Das Backen mit dem Spritzbeutel macht richtig Spaß und die fertigen Kekse erinnern mich an gemütliche Nachmittage im Winter.

Zutaten

• 225 g weiche ungesalzene Butter: für den cremigen Geschmack und die zarte Konsistenz, am besten gute Markenbutter wählen, die wirklich weich ist
• 135 g Kristallzucker: für die richtige Süße ohne Bitterkeit
• 2 Eigelbe: für die feine, reichhaltige Textur
• 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelextrakt: für ein angenehmes Aroma, echte Vanille verleiht das beste Ergebnis
• 250 g Weizenmehl Type 405: das sorgt für die leichte, weiche Struktur der Kekse
• ¼ TL Salz: kann weggelassen werden wenn gesalzene Butter benutzt wird
• 2 EL Milch (2–3 % Fett): für die perfekte Bindung und geschmeidigen Teig, je nach Teigkonsistenz etwas mehr verwenden
• Optional: Schokolade zum Dippen, Marmelade zum Füllen oder weiße Schokolade zum Verzieren für kreative Variationen

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bei warmer Küche empfiehlt es sich die geformten Cookies vor dem Backen 30 Minuten zu kühlen damit sie ihre Form behalten.

Teig herstellen:

Schlage die Butter mit dem Zucker cremig bis die Masse hell und fluffig wird. Gib dann die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gründlich. Mische Mehl und Salz und rühre sie auf niedriger Stufe unter bis krümelige Teigstücke entstehen. Füge jetzt 2 EL Milch hinzu und mische erneut. Der Teig sollte klebrig aber nicht fest sein. Sollte der Teig zu fest wirken gib nach und nach je 1 TL Milch dazu bis die Konsistenz einer festen Buttercreme erreicht ist.

Cookies spritzen:

Fülle den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Halte den Spritzbeutel senkrecht zur Arbeitsfläche drücke etwas Teig heraus und ziehe ihn leicht nach oben. Forme dann im Kreis eine Rosette indem du einen Wirbel um die Mitte legst. Bremse vorsichtig ab und ziehe die Tülle nach oben weg damit die Rosette ihre typische Form behält.

Backen:

Backe die Cookies 13 bis 15 Minuten bis die Ränder ganz leicht goldfarben sind dann lasse sie vollständig auf dem Blech abkühlen.

Optional:

Tauche die Böden in Schokolade setze zwei Kekse mit Marmelade zusammen oder verziere sie mit weißer Schokolade um die Kekse individuell zu gestalten.

Ein persönlich lieb gewonnenes Detail für mich ist die Möglichkeit die Kekse nach dem Backen liebevoll mit Marmelade zu füllen das macht sie besonders und erinnert an die guten alten Kaffeekränzchen mit Familie.

Lagertipps

Bewahre die fertig gebackenen Kekse in einer luftdichten Dose auf damit sie schön weich bleiben. Bei höherer Luftfeuchtigkeit kannst du zwischen den Lagen Backpapier legen um Feuchtigkeit zu vermeiden. Im Kühlschrank halten sie sich gut eine Woche bei Raumtemperatur ca. 4 Tage.

Zutatenalternativen

Butter kann bei Bedarf durch hochwertige Margarine ersetzt werden das verändert aber leicht den Geschmack und die Textur. Vanilleextrakt lässt sich durch gemahlene Vanille oder andere Aromen wie Zitrone oder Orangenschale ersetzen um mehr Abwechslung zu schaffen. Statt Weizenmehl Type 405 klappt auch ein glutenfreies Mehlgemisch jedoch wird die Textur etwas anders.

Serviervorschläge

Die Soft Butter Cookies passen hervorragend zu einer Tasse schwarzen Kaffee oder aromatischem Tee. Für festliche Anlässe kannst du sie mit einer dünnen Schicht Marmelade füllen oder in geschmolzene Schokolade tauchen. Kombiniert mit einer Kugel Vanilleeis sind sie ein köstliches Dessert.

Diese weichen Butterkekse lassen sich hervorragend vorbereiten und sogar einfrieren. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Mein Teig ist zu dick zum Spritzen – was tun?

Füge jeweils 1 TL Milch hinzu und verrühre den Teig, bis er weich und klebrig ist, aber nicht flüssig.

→ Warum läuft der Teig auf dem Blech auseinander?

Zu warme Butter oder zu viel Milch sind meist die Ursache. Teig am besten 15–20 Minuten kühlen und Milchmenge reduzieren.

→ Kann ich die Kekse knuspriger backen?

Ja, backe sie 1–2 Minuten länger, bis die Ränder goldener und knuspriger sind.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, nach dem Backen bleiben sie bis zu 2 Monate im Gefrierfach haltbar.

→ Welche Tülle eignet sich am besten?

Eine große offene Sterntülle, wie Wilton 1M oder Ateco 827, sorgt für schöne Rosetten.

→ Kann ich die Kekse auch ohne Spritzbeutel formen?

Ja, du kannst den Teig mit einem Löffel in Häufchen formen – die Form weicht ab, Geschmack bleibt gleich.