Karamellige Pekannuss Kekse

Diese Crumbl Pecan Pie Cookies vereinen eine butterweiche Zuckercookie—Basis mit einem karamellig—nussigen Pecan Pie—Topping. Sie sind das perfekte Rezept für den Herbst, Winter oder besondere Anlässe wie Thanksgiving. In weniger als 30 Minuten zauberst du beeindruckend leckere Cookies, die wunderbar weich sind und dank der Füllung einen herrlich intensiven Geschmack bieten.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie beeindruckt Gäste sind, wenn man diese Cookies serviert. Schon der Duft beim Backen sorgt für Wohlfühlmomente.

Zutaten

• Für die Cookies: 115 g weiche Butter für die richtige Cremigkeit, 80 ml neutrales Öl (Raps— oder Pflanzenöl) für eine weiche Konsistenz, 100 g Zucker und 30 g Puderzucker sorgen für die perfekte Süße und Textur, 1 Ei bei Zimmertemperatur für besseren Teighalt, 1 TL Vanilleextrakt für feines Aroma, 280 g Mehl, am besten gesiebt und frisch für beste Backergebnisse, ¼ TL Salz für den Geschmacksausgleich, 1 TL Backpulver für Lockerheit
• Für die Pecan—Pie—Füllung: 70 g Butter für reichen Geschmack und Bindung, 135 g brauner Zucker für das typische Karamellaroma, 140 g grob gehackte Pekannüsse – hier auf frische, glänzende Nüsse achten, 1 TL Vanilleextrakt zur Aromaverstärkung, 80 ml Schlagsahne für die cremige Textur, ¼ TL Zimt, eine Prise Muskat und Salz geben dem Topping Tiefe und Würze

Zubereitung

Vorbereitung:

Backofen auf 175 °C Ober— und Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen, damit nichts klebt.

Cookie—Teig herstellen:

Butter, Öl, Zucker und Puderzucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinein sieben und nur so lange mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Den Teig in 9 große Kugeln teilen. Jede Kugel flach drücken, etwa 2 bis 2,5 cm dick. Mit einem kleinen Glas oder einem ¼—Cup—Messbecher eine kleine Mulde in die Mitte drücken, um später Platz für das Topping zu schaffen.

Backen:

Die Cookies 8 bis 9 Minuten backen. Sie erscheinen zunächst weich, festigen sich aber beim Abkühlen vollständig. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.

Pecan—Pie—Füllung zubereiten:

Butter, braunen Zucker und Pekannüsse in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und Sahne, Vanille, Zimt, Muskat und eine Prise Salz einrühren. Die Masse 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie eindickt und sich gut verteilen lässt, ohne vom Cookie zu laufen.

Cookies fertigstellen:

Die erkaltete Pecan—Füllung in die Mulden füllen. Anschließend 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird. Danach können die Cookies serviert und genossen werden.

Besonders gerne mag ich das Rösten der Pekannüsse vor der Verarbeitung. Das intensiviert das Aroma und sorgt für ein kleines knuspriges Highlight im Topping. Der Moment, wenn der Duft frisch gerösteter Nüsse die Küche erfüllt, ist für mich ein echtes Highlight beim Backen.

Lagerungstipps

Diese Cookies bleiben bei Raumtemperatur, luftdicht verpackt, bis zu 4 Tage frisch und weich. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden, wobei sie dann etwas fester werden. Für einen schnellen soften Genuss einfach 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Zutatenersatz

Falls keine Pekannüsse zur Hand sind, funktionieren auch Walnüsse oder Mandeln gut für das Topping. Für eine vegane Version kannst du Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Schlagsahne durch eine Kokosalternative austauschen.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Cookies leicht warm zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne. Auch ein heißer Tee oder Kaffee rundet den Genuss perfekt ab.

Ich empfehle, die Pekannüsse vor der Verarbeitung leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Mit ein wenig Geduld wird das Backen so zu einem entspannten Erlebnis, das immer wieder gelingt.

FAQ zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die Pekannuss-Kekse am besten auf?

Bei Raumtemperatur und luftdicht verpackt halten sie sich bis zu 4 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, formen Sie die Teigkugeln, drücken sie flach und frieren sie ein. Gefroren können die Kekse gebacken werden, die Backzeit verlängert sich um 1–2 Minuten.

→ Wie friere ich fertige Kekse korrekt ein?

Die gebackenen Kekse bis zu 2 Monate einfrieren, dabei jeweils mit Backpapier zwischenlegen, damit sie nicht zusammenkleben.

→ Warum verläuft die Pekannuss-Füllung manchmal?

Die Füllung war noch zu warm. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen, damit sie fest wird und nicht verläuft.

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse austrocknen?

Achten Sie auf genaues Abwiegen des Mehls und vermeiden Sie zu langes Backen. So bleiben die Kekse butterweich.