Saftige rote Velvet Kekse

Diese Crumbl Red Velvet Cupcake Cookies sind perfekt, wenn du auf der Suche nach weichen, dicken und saftigen Keksen mit authentischem Red-Velvet-Geschmack bist. Das fluffige Cream Cheese Frosting mit dem charakteristischen Frischkäse Swirl rundet das Rezept ab und macht sie zum absoluten Highlight für jede Gelegenheit.

Ich habe dieses Rezept schon oft gebacken und liebe besonders, wie die Kekse draußen leicht knusprig und innen samtig weich sind. Das Frosting rundet alles so lecker ab, dass man nie genug davon bekommt.

Zutaten

• Butter: 115 g, weich, für den reichen Geschmack. Nutze am besten hochwertige Butter für den besten Geschmack
• Brauner Zucker: 135 g für feuchte und karamellige Noten
• Zucker: 100 g für die Süße und Texturbalance
• Ei: 1, sorgt für Bindung und eine luftige Konsistenz
• Vanilleextrakt: 1 TL für feine Aromen
• Weißer Essig: 1 TL, verstärkt die rote Farbe und macht die Kekse zarter
• Rote Lebensmittelfarbe: 1–2 TL (am besten Gel), sorgt für die typische leuchtende Farbe ohne zu verwässern
• Kakaopulver: 25 g für den milden Kakao-Geschmack
• Mehl: 220 g als Basis der Kekse – am besten Type 405 verwenden
• Salz: ¼ TL, unterstützt die Süße und hebt den Geschmack hervor
• Speisestärke: 2 EL für extra Zartheit in der Textur
• Backpulver: ½ TL sorgt für das leichte Aufgehen der Cookies
• Frischkäse: 115 g, weich, für die typische Cremigkeit (für das Cream Cheese Frosting)
• Butter für Frosting: 40 g, weich für Cremigkeit und Stabilität
• Vanilleextrakt für Frosting: 1 TL für den feinen Geschmack
• Puderzucker: 130 g für süße und samtige Konsistenz

Zubereitung

Vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben bleiben.

Cookieteig herstellen:

Schlage Butter, braunen Zucker und Zucker cremig, bis die Masse hell und fluffig ist. Füge Ei, Vanille, Essig und rote Lebensmittelfarbe hinzu und verrühre alles gut. Hebe Mehl, Kakao, Salz, Speisestärke und Backpulver kurz unter, wobei du nicht zu viel rühren solltest, damit der Teig schön locker bleibt. Nimm 1 EL Teig ab für die Cookie Streusel.

Formen & Backen:

Forme aus dem restlichen Teig 9 große Kugeln und setze sie mit genug Abstand auf das Backblech. Drücke sie leicht flach, etwa 1,5 cm hoch. Backe die Cookies für 10 Minuten. Lasse sie danach 10–15 Minuten auf dem Blech ruhen und kühle sie anschließend komplett auf einem Gitter aus. Backe den zurückgelegten EL Teig für 7–8 Minuten, lasse ihn auskühlen und zerbrösele ihn für die Dekoration.

Frosting zubereiten:

Schlage Frischkäse und Butter schaumig. Füge Vanille und Puderzucker hinzu und schlage alles 3–5 Minuten, bis das Frosting fluffig ist. Ist es zu weich, kühle es für 10–15 Minuten.

Dekorieren:

Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit rundem oder großem Swirl Aufsatz. Spritze das Frosting auf die vollständig ausgekühlten Kekse. Bestreue sie reichlich mit den gebackenen Crumbs. Fertig zum Genießen!

Ich liebe besonders die frische Säure des Essigs, die dem Teig nicht nur die Farbe, sondern auch diesen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Einmal durfte ich die Cookies frisch vom Blech probieren – dieses warme Frischkäse Frosting in Kombination mit der samtigen Textur sind einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Cookies in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, so bleiben sie bis zu 4 Tage frisch. Am besten schmecken sie frisch zubereitet innerhalb von 48 Stunden. Das Frosting hält sie schön saftig.

Zutatenalternativen

Butter kannst du durch gesalzene oder ungesalzene Varianten je nach Geschmack ersetzen. Für das Frosting funktioniert auch Doppelrahmfrischkäse, wenn Frischkäse gerade nicht verfügbar ist. Lebensmittelfarbe lässt sich mit natürlichem Rote Bete Pulver ersetzen, dann wird die Farbe zwar etwas blasser, aber natürlich.

Serviervorschläge

Die Cookies schmecken besonders gut zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse schwarzem Kaffee. Für eine festliche Atmosphäre sind sie auch ein tolles Mitbringsel auf Partys oder als kleine Geschenke in Gutscheindosen.

Mit diesem Rezept holst du dir den beliebten Geschmack und die einzigartige Konsistenz der Crumbl Red Velvet Cupcake Cookies mühelos nach Hause. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die roten Velvet Kekse auf?

Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose sind sie bis zu 4 Tage haltbar, besonders frisch schmecken sie innerhalb von 48 Stunden.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, ohne Frischkäsetopping bis zu 3 Monate einfrierbar. Mit Frosting einzeln einfrieren, dann luftdicht verpacken.

→ Kann ich kleinere Kekse daraus machen?

Ja, die Teigmenge halbieren und 7–8 Minuten backen für Mini-Kekse.

→ Warum wird Essig im Teig verwendet?

Er verstärkt die rote Farbe und macht den Teig weicher, was typisch für rote Velvet Kekse ist.

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse zu trocken werden?

Die Kekse nicht überbacken – sie sollen nur leicht feste Ränder haben und innen weich bleiben.