Weiche samtige Kekse

Diese Red Velvet Blossom Cookies sind perfekt für alle, die zarte, weiche Kekse mit einem Hauch Schokolade und der typischen roten Farbe lieben. Sie sind wunderbar aromatisch, haben eine leichte Zuckerkruste und werden durch den klassischen Hershey’s Kiss in der Mitte besonders hübsch und köstlich. Ideal für festliche Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.

Ich habe die Kekse schon bei mehreren Familienfeiern gebacken und sie kommen immer hervorragend an. Die Kombination aus Samtigkeit und Schokolade ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Mehl: Grundbestandteil für die Struktur der Kekse. Wählen Sie ein gutes Weizenmehl, das nicht zu grob ist
• Natürliches ungesüßtes Kakaopulver: kein alkalisiertes, denn das beeinflusst Geschmack und Textur negativ. Achten Sie auf eine feine Qualität mit intensiver Schokonote
• Backnatron: sorgt für das typische Aufgehen und die leichte Luftigkeit
• Salz: verstärkt den Geschmack und bringt die Süße zur Geltung
• Weiche Butter: für eine cremige Konsistenz im Teig. Zimmertemperatur ist ideal zum besseren Einrühren
• Brauner Zucker leicht angedrückt: bringt Feuchtigkeit und eine karamellige Note
• Zucker: für die süße Balance und die Kruste außen
• Ei (Raumtemperatur): sorgt für Bindung und Struktur
• Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und verleiht eine angenehme Tiefe
• Milch oder Buttermilch: macht den Teig geschmeidig. Buttermilch für den klassischen Red Velvet Geschmack, Milch für eine mildere Variante
• Rote Gel Lebensmittelfarbe: notwendig für die intensive rote Farbe, wasserbasierte Farbe eignet sich nicht weil der Teig sonst zu feucht wird
• Zucker zum Wälzen: gibt die schöne Zuckerkruste und zusätzlichen Crunch
• Hershey’s Kisses: als dekoratives und geschmackliches Highlight auf jedem Cookie. Unbedingt die klassische Sorte verwenden oder nach Belieben ersetzen

Anleitung

Trockene Zutaten vermengen:

Mehl, Kakaopulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen und beiseitestellen.

Butter und Zucker cremig rühren:

Butter zusammen mit braunem und weißem Zucker in einer separaten Schüssel mindestens zwei Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Ei und Vanille einarbeiten:

Das Ei sowie den Vanilleextrakt hinzugeben und auf hoher Stufe etwa eine Minute lang einrühren. Dabei die Seiten der Schüssel gelegentlich mit einem Spatel abkratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird.

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter Zucker Mischung rühren. Dann die Milch oder Buttermilch und die rote Gel Lebensmittelfarbe zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht.

Teig kühlen:

Den Teig abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Längeres Kühlen verbessert die Konsistenz bis zu drei Tage ist möglich.

Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze einstellen und vorheizen.

Kekse formen und wälzen:

Aus dem gekühlten Teig etwa 1 Zoll (ca. 2,5 cm) große Kugeln formen oder einen Cookie Scoop benutzen. Jede Kugel danach in Zucker wälzen, um die typische Zuckerkruste zu erzielen.

Backen:

Die Kugeln mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf einem Backblech verteilen. Die Kekse etwa 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind. Sie wirken in der Mitte noch weich das ist gewollt.

Hershey’s Kiss aufsetzen und abkühlen lassen:

Die Kekse nach dem Backen 2 bis 4 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig einen Hershey’s Kiss in die Mitte jeder Kekskugel drücken. Die Kekse anschließend auf ein Abkühlgitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Ich erinnere mich noch gut, wie ich das erste Mal den Teig kurz nach dem Färben gesehen habe die satte Farbe macht sofort Freude und hebt die Stimmung.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse sollten in einer luftdicht verschlossenen Dose gelagert werden, so bleiben sie mindestens fünf Tage frisch und weich. Eine Lagerung bei Zimmertemperatur ist optimal, da Kälte die Konsistenz verändern kann. Zum längeren Aufbewahren können die fertigen Kekse auch eingefroren werden.

Zutatenersatz

Wenn keine Buttermilch zur Hand ist, funktioniert auch normale Milch sie macht den Geschmack etwas milder. Statt den klassischen Hershey’s Kisses können weiße Schoko Küsse, Mini Schokoladenwürfel oder kleine Karamellbonbons verwendet werden. Für das Kakaopulver unbedingt auf natürliches ungesüßtes Pulver achten, da alkalisiertes den Geschmack verfälscht.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu einem Glas kalter Milch oder einem warmen Kakao. Sie sind auch eine tolle Ergänzung auf jeder Kaffeetafel oder als kleines Geschenk in einer hübschen Dose.

Probieren Sie diese Red Velvet Blossom Cookies aus sie bringen Farbe, Geschmack und Freude auf jede Kaffeetafel oder Festtafel. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, ungebackene Teigkugeln lassen sich 2–3 Monate einfrieren. Gefroren direkt backen und die Backzeit um 1–2 Minuten verlängern.

→ Kann ich die Schokolade in der Mitte ersetzen?

Ja, z.B. durch Mini-Schokoladenwürfel, weiße Schokolade, Karamellwürfel oder kleine Schokodrops.

→ Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen verhindert, dass die Kekse auseinanderlaufen, sorgt für weiche Textur und erhält die Form beim Einsetzen der Schokolade.

→ Mein Rot wirkt eher braun, warum?

Oft wegen zu wenig roter Gel-Farbe oder Verwendung von alkalisiertem Kakaopulver. Natürliches Kakaopulver und kräftige Gel-Farbe sind wichtig.

→ Kann ich statt Buttermilch normale Milch verwenden?

Ja, Buttermilch sorgt für klassisches Aroma, Milch ergibt milderen, einfacheren Geschmack.

→ Welche Zuckerkruste ist zu empfehlen?

Kristallzucker ergibt leichte Knusperkruste, Puderzucker sorgt für crinkle Optik, ohne sind die Kekse weicher.