Vanille-Puddingkuchen backen

Dieses Rezept für Magic Custard Cake zeigt, wie aus wenigen einfachen Zutaten ein beeindruckender dreischichtiger Vanillekuchen entsteht. Durch die besondere Teigstruktur trennt sich der Kuchen beim Backen in einen festen Boden, eine cremige Puddingfüllung und eine luftige Kuchendecke. Ideal für alle, die ein überraschendes Dessert mit einfacher Zubereitung suchen.

Persönlich finde ich, es ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und begeistert immer wieder Gäste durch die ungewohnliche Textur.

Zutaten

• Eier: in Zimmertemperatur wichtig für die richtige Konsistenz und bessere Emulsion
• Kristallzucker: als Süßungsmittel für feines Aroma und gute Struktur
• Butter, geschmolzen: sorgt für Geschmack und die zarte Textur der Kuchenkruste
• Vanilleextrakt: gibt dem Kuchen die klassische Vanillenote bei guter Qualität unbedingt wählen
• Weizenmehl, gesiebt: das Grundgerüst des Teigs am besten frisch gesiebt verwenden damit keine Klümpchen entstehen
• Milch, lauwarm: verbindet alle Zutaten harmonisch lauwarm erleichtert das Vermischen und beeinflusst die Backzeit positiv
• Puderzucker: zum Bestäuben optional für die ansprechende Optik beim Servieren

Anleitung

Ofen und Form vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Umluft vor. Legen Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier aus das an den Seiten übersteht damit sich der Kuchen später gut herausheben lässt.

Eiweiß schlagen:

Schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen und trockenen Schüssel steif und stellen Sie sie beiseite. Dies sorgt für die luftige obere Kuchenschicht.

Eigelb und Zucker aufschlagen:

Eigelb und Zucker mit dem Mixer hell und schaumig schlagen bis die Masse eine leichte Volumenvergrößerung erreicht hat. Das ist wichtig für die Cremigkeit der Pudding Schicht.

Butter Vanille und Mehl einarbeiten:

Geben Sie die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt langsam dazu und rühren Sie gut um. Nach und nach das gesiebte Mehl vorsichtig unterrühren dabei auf niedriger Stufe arbeiten um die Luftigkeit zu bewahren.

Milch einrühren:

Gießen Sie die lauwarme Milch langsam ein und verrühren Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig. Kleine Klümpchen sind normal und kein Grund zur Sorge.

Eiweiß unterheben:

Heben Sie die steif geschlagenen Eiweiße in zwei Portionen behutsam unter den Teig damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Backen:

Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn etwa 35 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein während die Mitte noch leicht wackelt. Je nach Ofen kann die Backzeit bis zu 60 Minuten betragen.

Abkühlen und servieren:

Lassen Sie den Kuchen komplett in der Form abkühlen damit die mittlere Schicht fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und gut gekühlt servieren.

Vanilleextrakt ist mein persönliches Lieblingsaroma in diesem Rezept es erinnert mich immer an klassische Puddings meiner Kindheit und macht den Kuchen zu einem wahren Wohlfühl Dessert.

Lagerungstipps

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu vier Tage frisch. Am besten lagert man ihn in einer luftdichten Box damit er keine Fremdgerüche annimmt. Sollte Rest bleiben kann man einzelne Stücke auch einfrieren wobei sich die cremige Konsistenz etwas verändern kann deshalb empfehle ich den Kuchen lieber frisch zu genießen.

Zutatenalternativen

Anstelle von normaler Milch kann man auch Hafer oder Mandelmilch verwenden das ändert leicht den Geschmack klappt aber grundsätzlich gut. Butter lässt sich durch pflanzliche Margarine ersetzen jedoch verändert sich dann die Textur etwas. Vanilleextrakt kann durch das Mark einer echten Vanilleschote ersetzt werden das verleiht dem Kuchen ein noch intensiveres Aroma.

Serviervorschläge

Magic Custard Cake schmeckt hervorragend mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren auch eine Kombination mit fruchtigem Kompott passt wunderbar dazu. Ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis verwandelt dieses einfache Dessert in ein edles Menü Highlight. Für etwas mehr Crunch kann man gehackte Nüsse darüberstreuen.

Viel Freude beim Ausprobieren dieses magischen Kuchens! Er schmeckt am besten gut gekühlt.

FAQ zu Rezepten

→ Warum ist der Teig beim Mixen klumpig?

Das klumpige Aussehen ist normal und sorgt für die einzigartige Schichttrennung beim Backen.

→ Ist eine wackelige Mitte ein Fehler?

Nein, ein leichtes Wabbeln ist gewollt und die Puddingschicht setzt sich beim Abkühlen.

→ Was tun, wenn der Kuchen nach 35 Minuten noch flüssig ist?

Backzeit in 5- bis 10-Minuten-Schritten verlängern, auf goldbraune Oberfläche und Rands-festigkeit achten.

→ Kann die Formgröße geändert werden?

Ja, allerdings ändert sich die Teigdicke und somit die Backzeit.

→ Lässt sich der Kuchen vegan zubereiten?

Die Schichtentrennung basiert auf Eiern, weshalb eine vegane Variante schwierig ist.

→ Warum reißt die Oberfläche manchmal?

Zu hohe Temperatur oder zu langes Backen verursachen Risse auf der Oberfläche.