Magischer Vanillekuchen (Druckversion)

Zauberhafter Vanillekuchen mit cremiger Puddingfüllung und luftigem Boden, ideal für Desserts und Gäste.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 4 Eier (Zimmertemperatur)
02 - 150 g Kristallzucker
03 - 125 g Butter, geschmolzen
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - 95 g Weizenmehl, gesiebt
06 - 500 ml Milch, lauwarm

→ Zum Servieren (optional)

07 - Puderzucker zum Bestäuben

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine 20 × 20 cm große quadratische Backform mit Backpapier auskleiden, sodass das Papier über die Ränder hängt.
02 - Die Eiweiße in eine saubere, trockene Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen. Beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Kristallzucker hell und schaumig schlagen, bis die Masse leicht aufgehellt ist.
04 - Bei niedriger Geschwindigkeit die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt einrühren, danach löffelweise das gesiebte Mehl unterheben, um Klümpchen zu vermeiden.
05 - Die lauwarme Milch langsam zugießen und bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit einarbeiten, bis eine homogene, leicht flüssige Masse entsteht.
06 - Das steif geschlagene Eiweiß portionsweise vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
07 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim Anfassen leicht wabbelig bleibt. Bei Bedarf bis zu 60 Minuten verlängern, dabei Farbe und Festigkeit am Rand beobachten.
08 - Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, damit die Custard-Schicht sich setzen kann. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben. Gut gekühlt servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Eier und Milch zimmerwarm verwenden, das verbessert die Emulsion und beeinflusst Backzeit sowie Textur positiv.
02 - Das Eiweiß sehr steif schlagen, um eine luftige, cremige obere Schicht zu erzielen.
03 - Die Mitte darf beim Backen leicht wabbelig bleiben, sie festigt sich beim Abkühlen.
04 - Backzeit abhängig von Ofen und Zutaten kann bis zu 60 Minuten variieren. Auf eine goldbraune Oberfläche und leichte Festigkeit am Rand achten.

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