Schokoladige Daumen-Kekse

Diese Double Chocolate Thumbprint Cookies verbinden einen saftigen Schokoteig mit einer cremigen Ganache und fruchtiger Konfitüre. Sie sind perfekt für festliche Anlässe oder einfach als kleine Nascherei, wenn man sich mal etwas Besonderes gönnen möchte. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen köstliche Plätzchen, die nicht nur super aussehen, sondern auch wunderbar schmecken.

Ich habe diese Cookies zum ersten Mal an Weihnachten gebacken und war sofort begeistert, wie einfach sich der Teig verarbeiten lässt und wie die verschiedenen Marmeladensorten das Ganze immer wieder neu aufregend machen.

Zutaten

• Für den Keksteig: 1 ½ cups (ca. 190 g) Mehl (Type 405 oder feines Universalmehl), ½ cup (ca. 50 g) ungesüßtes Kakaopulver, ½ TL Backnatron, ¼ TL Salz, ½ cup weiche Butter, ½ cup brauner Zucker, ⅔ cup weißer Zucker (geteilt), 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Schokoladenextrakt (optional), 2 TL Milch oder Pflanzenmilch
• Für die Füllung: 115 g Zartbitter-Schokodrops, 120 ml Sahne, ½ TL Schokoladenextrakt (optional), 1 cup (ca. 240 g) Fruchtkonfitüre nach Wahl (Erdbeere, Himbeere oder Feige passen besonders gut)

Zubereitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Kakao, Backnatron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen, damit sie später gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Butter & Zucker cremig schlagen:

In einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer die weiche Butter mit braunem Zucker und einem Teil des weißen Zuckers für etwa zwei Minuten cremig schlagen, bis die Masse luftig ist. Dann das Ei, Vanille- und Schokoladenextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die Milch langsam hinzufügen, damit ein dicker, geschmeidiger Teig entsteht.

Kugeln formen:

Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen, zu Kugeln formen und im restlichen weißen Zucker wälzen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen. Mit dem Daumen oder einem Löffel eine Mulde in jede Kugel drücken.

Kühlen:

Die geformten Kekse mindestens zwei Stunden im Kühlschrank oder eine Stunde im Gefrierfach kühlen, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Backen:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kekse auf zwei Bleche verteilen und 12 bis 14 Minuten backen. Wenn die Mulde sich wölbt, diese direkt nach dem Backen noch einmal eindrücken. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Ganache zubereiten:

Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, bis sie leicht simmert, über die Schokolade geben und zwei bis drei Minuten stehen lassen. Vorsichtig rühren, bis die Mischung glatt ist, und den Schokoladenextrakt unterrühren. Die Ganache etwa zehn Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas fester wird.

Cookies füllen:

In jede Mulde erst einen Teelöffel Konfitüre und dann einen Teelöffel Ganache geben. Die Ganache festwerden lassen, damit die Füllung nicht verläuft. Dann sind die Cookies fertig zum Genießen.

Mein persönlicher Favorit ist die Kombination aus Zartbitterschokolade und Feigenkonfitüre. Diese besondere Note sorgte letztes Weihnachten für viele begeisterte Kommentare bei meiner Familie — ein richtiges Highlight auf dem Plätzchenteller.

Aufbewahrungstipps

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa drei bis vier Tage frisch. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche genießbar, vor allem wegen der Ganache. Ein Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Ganache nach dem Auftauen an Textur verlieren und grisselig werden kann.

Zutaten ersetzen

Mehl kann 1:1 durch glutenfreien Mehlersatz ersetzt werden, allerdings wird der Teig etwas brüchiger. Sahne für die Ganache lässt sich durch pflanzliche Alternativen wie Kokoscreme oder Hafercuisine austauschen, die Ganache wird dann etwas fruchtiger im Geschmack. Schokoladenextrakt kann durch Vanilleextrakt ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Serviervorschläge

Diese Cookies sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Auf Dessertplatten mit anderen Plätzchen und Schokoladenspezialitäten machen sie optisch und geschmacklich viel her. Im Geschenkset kommen sie besonders gut an — hübsch verpackt mit einer Schleife sind sie die perfekte Aufmerksamkeit zu Weihnachten.

Diese Double Chocolate Thumbprint Cookies sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sie machen auch richtig Spaß beim Backen. Probier es aus und überrasche deine Lieben mit diesen verführerischen Plätzchen.

FAQ zu Rezepten

→ Warum muss der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen verhindert, dass die Kekse beim Backen verlaufen und sorgt für eine bessere Form.

→ Kann ich die Kekse ohne Schokoladenextrakt zubereiten?

Ja, die Kekse gelingen auch ohne, jedoch ist der Schokoladengeschmack dann weniger intensiv.

→ Welche Fruchtfüllungen passen am besten?

Besonders passend sind Erdbeere, Himbeere, Feige, Aprikose oder Orange-Marmelade.

→ Kann ich die Ganache im Voraus herstellen?

Ja, die Ganache lässt sich bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und sollte vor dem Füllen leicht erwärmt werden.

→ Sind die Kekse auch glutenfrei möglich?

Ja, mit einem 1:1 glutenfreien Mehlersatz, wobei die Konsistenz etwas bröseliger sein kann.