Rote Velvet Kekse (Druckversion)
Dick, weich und samtig mit cremigem Frischkäse-Topping – perfekte rote Velvet Kekse.
# Zutatenliste:
→ Cookies
01 -
115 g Butter, weich (gesalzen oder ungesalzen)
02 -
135 g brauner Zucker
03 -
100 g Zucker
04 -
1 Ei
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
1 TL weißer Essig
07 -
1–2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel empfohlen)
08 -
25 g Kakaopulver
09 -
220 g Mehl
10 -
¼ TL Salz
11 -
2 EL Speisestärke
12 -
½ TL Backpulver
→ Cream-Cheese-Frosting
13 -
115 g Frischkäse, weich
14 -
40 g Butter, weich
15 -
1 TL Vanilleextrakt
16 -
130 g Puderzucker
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter, braunen Zucker und Zucker cremig schlagen, bis die Masse weich und hell ist. Ei, Vanilleextrakt, weißen Essig und rote Lebensmittelfarbe unterrühren. Mehl, Kakao, Salz, Speisestärke und Backpulver kurz unterheben. Nicht zu lange rühren! Einen Esslöffel Teig für die Cookie-Crumbs zurücklegen.
03 -
Teig in 9 große Kugeln portionieren. Auf das Backblech legen und leicht auf etwa 1,5 cm flach drücken. 10 Minuten backen. Anschließend die Cookies 10–15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, danach vollständig auf einem Gitter auskühlen.
04 -
Den zurückgelegten Teig-Esslöffel 7–8 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und dann zerbröseln.
05 -
Frischkäse und Butter schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Puderzucker hinzufügen und 3–5 Minuten aufschlagen, bis das Frosting fluffig ist. Bei zu weicher Konsistenz 10–15 Minuten kühlen.
06 -
Frosting in einen Spritzbeutel mit runder oder großer Swirl-Tülle füllen. Auf die ausgekühlten Cookies spritzen. Mit den gebackenen Red-Velvet-Crumbs bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Cookies nicht überbacken – die Ränder sollen nur leicht fest sein. Gel-Lebensmittelfarbe sorgt für ein intensiveres Rot. Frosting vor dem Spritzen leicht kühlen für perfekte Swirls. Zum Crumbl-Look reichlich Crumbs auf die Cookies streuen.