Zarte Butterkekse (Druckversion)

Weiche Butterkekse mit Vanillenote, ideal für feine Teigrosetten und Dekoration.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 225 g weiche, ungesalzene Butter
02 - 135 g Kristallzucker
03 - 2 Eigelbe
04 - 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelaroma
05 - 250 g Weizenmehl Type 405
06 - ¼ TL Salz (optional bei gesalzener Butter)
07 - 2 EL Milch (2–3 % Fett), ggf. mehr für die Konsistenz

→ Optionale Zutaten

08 - Schokolade zum Eintauchen
09 - Marmelade zum Füllen
10 - Weiße Schokolade zum Verzieren

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bei warmer Raumtemperatur die geformten Cookies vor dem Backen 30 Minuten kühlen, damit sie ihre Form behalten.
02 - Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Die Eigelbe und den Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Salz vermischen und bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, bis krümelige Teigstücke entstehen. 2 EL Milch hinzufügen und erneut verrühren. Der Teig sollte klebrig sein, nicht zu fest. Falls zu fest, jeweils 1 TL Milch dazugeben, bis die Konsistenz einer festen Buttercreme erreicht ist.
03 - Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Rosetten spritzen: Den Spritzbeutel senkrecht halten, Druck ausüben und den Teig nach oben ziehen, anschließend eine kreisförmige Wirbelbewegung um die Mitte ausführen. Zum Schluss vorsichtig abbremsen und die Rosette abziehen.
04 - Die Cookies 13–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldfarben sind. Danach vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
05 - Die Böden in Schokolade eintauchen, zwei Cookies mit Marmelade zusammensetzen oder mit weißer Schokolade verzieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Wenn der Teig zu fest zum Spritzen ist, jeweils 1 TL Milch hinzufügen und verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
02 - Laufen die Cookies beim Backen auseinander, kann das an zu viel Milch oder zu warmer Butter liegen. Vor dem Backen 15–20 Minuten kühlen und beim nächsten Mal weniger Milch verwenden.
03 - Für knusprigere Cookies die Backzeit um 1–2 Minuten verlängern.
04 - Fertig gebackene Cookies können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
05 - Zur besten Formgebung große offene Sterntüllen wie Wilton 1M oder Ateco 827 verwenden.
06 - Alternativ können Teigportionen auch mit einem Löffel auf das Blech gesetzt werden, die Form ist dann unregelmäßiger.

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