Karamellige Käsekuchenschnitten (Druckversion)

Käsekuchenschnitten mit Dulce de Leche und zarter Karamellschicht, ideal für festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - Antihaft-Spray oder Butter zum Einfetten
02 - 255 g fein zerstoßene Graham Cracker (ca. 17 Stück)
03 - 25 g Zucker
04 - 1/4–1/2 TL Zimt
05 - 140 g geschmolzene Butter

→ Cheesecake-Füllung

06 - 3 Packungen Frischkäse à 226 g (Raumtemperatur)
07 - 200 g Zucker
08 - 3 Eier (Raumtemperatur)
09 - 125 ml Dulce de Leche
10 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Topping

11 - 100 ml Dulce de Leche
12 - 45–60 ml Schlagsahne
13 - Fleur de Sel zum Bestreuen

# Zubereitungshinweise:

01 - Ofen auf 175 °C vorheizen. Backform (33 × 23 cm) einfetten oder mit Folie auskleiden und einfetten. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Zimt vermengen. Geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung feinkrümelig ist. Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und 10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
02 - Frischkäse und Zucker in Küchenmaschine oder Mixer ca. 1 Minute glatt rühren. Dulce de Leche unterheben. Eier einzeln jeweils 3–5 Sekunden unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz vermengen. Die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Ca. 38 Minuten backen, bis die Ränder leicht aufgegangen und minimal rissig sind und die Mitte leicht fest erscheint. Vollständig abkühlen lassen.
03 - Dulce de Leche mit 3 EL Schlagsahne in mikrowellengeeigneter Schüssel in 10-Sekunden-Intervallen erwärmen und verrühren. Nach Bedarf weitere Sahne hinzufügen, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist. Das Topping gleichmäßig auf die Cheesecake-Schicht gießen und verstreichen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen. Das Topping bleibt weich und cremig.
04 - Den Kuchen in 24 kleine Quadrate schneiden. Kurz vor dem Servieren mit Fleur de Sel bestreuen. Die Stücke nicht stapeln, da das Karamell weich bleibt.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Wenn die Oberfläche beim Backen Blasen oder Wellen bildet, ist das normal. Nach dem Abkühlen gleicht sich die Oberfläche wieder aus.
02 - Graham-Cracker-Krümel lassen sich einfach selbst herstellen, indem man Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröselt.
03 - Dulce de Leche ist oft in lateinamerikanischen Supermärkten preiswerter erhältlich.
04 - Eigenes Dulce de Leche kann durch langsames Erhitzen gesüßter Kondensmilch im Wasserbad oder Slow Cooker zubereitet werden.

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