Erdbeer Brownies Genuss (Druckversion)

Saftige Brownies mit weißer Schokolade und intensiver Erdbeernote, veredelt mit rosa Glasur.

# Zutatenliste:

→ Brownies

01 - 170 g ungesalzene Butter, gewürfelt
02 - 226 g hochwertige weiße Schokolade, gehackt
03 - 2 Eier
04 - 2 Eigelb
05 - 250 g Zucker
06 - 1 EL Vanilleextrakt
07 - 219 g Weizenmehl (Typ 405)
08 - ¾ TL Salz
09 - 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren

→ Erdbeer-Glasur

10 - 270 g Puderzucker
11 - 2–3 EL Vollmilch
12 - 5 g gefriergetrocknete Erdbeeren

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (23×23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Butter und weiße Schokolade über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, dabei ständig rühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Eier, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Optional Handmixer verwenden.
04 - Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung zur Eiermasse geben und gründlich verrühren.
05 - Mehl und Salz vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Nicht übermixen, damit die Brownies chewy bleiben.
06 - Gefriergetrocknete Erdbeeren im Food Processor fein mahlen. Erst kurz vor Verwendung mahlen, da sie schnell Feuchtigkeit ziehen.
07 - Das fein gemahlene Erdbeerpulver vorsichtig unter den Teig heben.
08 - Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. 28–31 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht weich ist. In der Form vollständig auskühlen lassen.
09 - Puderzucker mit 2 EL Milch verrühren. Gefriergetrocknete Erdbeeren fein mahlen und in die Glasur einrühren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht.
10 - Glasur auf den abgekühlten Brownies glattstreichen, fest werden lassen und in 16 gleich große Stücke schneiden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Mehl am besten abwiegen für genaue Mengen. Gefriergetrocknete Erdbeeren erst kurz vor Verwendung mahlen, um Feuchtigkeitsaufnahme zu vermeiden.
02 - Hochwertige weiße Schokolade verwenden, keine Drops, um optimale Textur und Geschmack zu erzielen.
03 - Brownies nicht zu lange backen, die Mitte soll noch leicht weich bleiben für fudgy Konsistenz.

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