Saftige Erdbeer Brownies

Diese saftigen White-Chocolate-Erdbeer-Brownies bringen die perfekte Kombination aus fudgy, chewy und intensiv fruchtigem Erdbeergeschmack auf den Tisch. Die Verwendung weißer Schokolade sorgt für eine zarte Süße, während gefriergetrocknete Erdbeeren und eine natürliche rosa Glasur das Ganze zu einem echten Hingucker machen. Ideal für besondere Anlässe oder wenn man einfach Lust auf etwas Besonderes mit Erdbeeren hat.

Ich habe dieses Rezept ausprobiert und war begeistert, wie saftig und aromatisch die Brownies trotz der intensiven Süße bleiben. Sie wurden zu meinem neuen Lieblingsrezept für Erdbeerfans.

Zutaten

• 170 g ungesalzene Butter: gewürfelt für eine cremige Textur und milden Geschmack – am besten frische Butter aus dem Kühlregal verwenden
• 226 g hochwertige weiße Schokolade: gehackt – Marken wie Lindt oder Ghirardelli garantieren eine gute Schmelzqualität und Geschmackstiefe
• 2 Eier und 2 Eigelb: für die perfekte Bindung und fudgy Konsistenz
• 250 g Zucker: damit die Süße harmonisch die Erdbeernote ergänzt
• 1 EL Vanilleextrakt: für eine feine Aromabasis
• 219 g Weizenmehl Typ 405: exakt abgewogen für die ideale Konsistenz
• ¾ TL Salz: um den Geschmack auszubalancieren
• 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren: sie bringen das intensive Erdbeeraroma ohne zusätzliche Feuchtigkeit
• 270 g Puderzucker: für eine feine Süße und schöne Glasurtextur
• 2–3 EL Vollmilch: um die Glasur geschmeidig zu machen
• 5 g gefriergetrocknete Erdbeeren: für die rosa Farbe und echtes Fruchtaroma

Anleitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Backform (23×23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen, so haftet der Teig nicht und lässt sich später besser lösen.

Butter & weiße Schokolade schmelzen:

Butter und gehackte weiße Schokolade über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Dabei ständig rühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Danach etwas abkühlen lassen.

Eiermischung herstellen:

Eier, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das sorgt für Luftigkeit und die perfekte Konsistenz.

Schokoladenmischung unterrühren:

Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung langsam zur Eiermasse geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gleichmäßig ist.

Trockene Zutaten unterheben:

Mehl und Salz mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies schön chewy bleiben und nicht zu fest werden.

Erdbeeren einarbeiten:

Gefriergetrocknete Erdbeeren in einem Food Processor oder Mörser fein mahlen. Das Pulver direkt vor dem Unterheben in den Teig geben, da es sonst Feuchtigkeit zieht und Klumpen entstehen können.

Backen:

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Brownies für 28–31 Minuten backen. Die Mitte darf noch weich sein, sie festigt sich beim Abkühlen.

Glasur zubereiten:

Puderzucker mit 2 EL Vollmilch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Gefriergetrocknete Erdbeeren fein mahlen und unter die Glasur rühren. Falls nötig, mehr Milch für die richtige Konsistenz zugeben.

Glasieren & Servieren:

Die Glasur gleichmäßig auf den vollständig abgekühlten Brownies verteilen und glattstreichen. Fest werden lassen und in 16 Quadrate schneiden.

Eine meiner Lieblingszutaten sind die gefriergetrockneten Erdbeeren. Sie verströmen ein besonders intensives, natürliches Aroma und machen den Unterschied bei diesem Rezept. Beim Mahlen habe ich einmal ein kleines Pulverwolken-Spektakel erzeugt – einfach herrlich!

Aufbewahrungstipps

Brownies luftdicht verpackt halten sich bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch und saftig. Für längere Lagerung können sie eingefroren werden, bis zu 2 Wochen sind dabei problemlos möglich. Vor dem Servieren am besten im Kühlschrank leicht antauen lassen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Sollten keine gefriergetrockneten Erdbeeren zur Hand sein, sind tiefgefrorene Erdbeeren keine Alternative, da sie zu viel Flüssigkeit abgeben. Statt weißer Schokolade kannst du hochwertige weiße Kuvertüre verwenden – auf hochwertige Qualität achten, da sonst die Textur leidet. Vanilleextrakt kann durch Vanillepaste ersetzt werden, auch das gibt intensives Aroma.

Serviervorschläge

Die Brownies schmecken hervorragend mit frischer Vanilleeiscreme oder Schlagsahne. Für einen festlichen Touch passen gehackte Pistazien als Topping. Auch ein fruchtiges Beerenkompott passt wunderbar dazu und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Diese Brownies sind ein Highlight für alle, die die Kombination aus weißer Schokolade und Erdbeere lieben und ein Rezept suchen, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren enthalten zu viel Flüssigkeit und würden die Textur negativ beeinflussen. Gefriergetrocknete Erdbeeren bieten den besten Geschmack und Konsistenz.

→ Warum werden zusätzliche Eigelbe eingesetzt?

Die Eigelbe sorgen für die charakteristische fudgy und chewy Konsistenz, die Brownies besonders saftig macht.

→ Kann ich weiße Schokotropfen statt Blockschokolade nehmen?

Weiße Schokoladentropfen enthalten oft Stabilisatoren, die das Schmelzverhalten und die Textur mindern können. Hochwertige weiße Schokolade ist zu bevorzugen.

→ Wie erkenne ich, wann die Brownies fertig sind?

Die Mitte sollte noch leicht weich sein und ein Zahnstocher sollte nur wenige feuchte Krümel mitbringen, aber keinen rohen Teig.

→ Ist die Glasur zwingend nötig?

Die Glasur verstärkt die Optik und den Geschmack, sie kann jedoch weggelassen werden, die Brownies schmecken auch ohne hervorragend.

→ Wie bewahre ich Brownies am besten auf?

Luftdicht bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 4 Tage frisch. Im Gefrierfach halten sie rund 2 Wochen.