Erdbeer-Cheesecake Kekse (Druckversion)
Weiche Kekse mit Erdbeer-Cheesecake-Geschmack und weißen Schokoladenstückchen.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
170 g Frischkäse, Zimmertemperatur
02 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
03 -
432 g Erdbeer-Cake-Mix
04 -
5 ml Backpulver
05 -
118 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
→ Zusatz
06 -
135 g weiße Schokoladenchips (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Frischkäse, Ei, Erdbeer-Cake-Mix, Backpulver und Pflanzenöl in einer großen Schüssel oder im Standmixer vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
02 -
Weiße Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerbrechen.
03 -
Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
04 -
Mit einem kleinen Teigportionierer oder Löffel Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Portionen einhalten.
05 -
Die Cookies 12–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Cookies fest wirken.
06 -
Die Cookies 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter zum vollständigen Erkalten legen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frischkäse schnell auf Raumtemperatur bringen, indem er in kleine Stücke geschnitten 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur steht.
02 -
Ungebackener Teig und fertige Cookies können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Verzehr auftauen.
03 -
Weiße Schokolade kann weggelassen oder durch gehackte Milch- oder Zartbitterschokolade ersetzt werden.
04 -
Größere Cookies gelingen durch größere Teigportionen und Verlängerung der Backzeit um 1–2 Minuten.