Erdbeer-Frischkäse Kekse (Druckversion)
Süße Kekse mit cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigem Erdbeergeschmack – perfekt zum Teilen.
# Zutatenliste:
→ Für den Cookie-Teig
01 -
227 g weiche Butter
02 -
55 g brauner Zucker, fest verpackt
03 -
200 g Zucker
04 -
1 Ei, Zimmertemperatur
05 -
2 TL Vanilleextrakt
06 -
½ TL Erdbeeraroma
07 -
1 TL rote oder pinke Lebensmittelfarbe (optional)
08 -
312 g Weizenmehl (Type 405)
09 -
1 TL Natron
10 -
½ TL Backpulver
11 -
¼ TL Salz (nur bei ungesalzener Butter)
→ Für die Frischkäse-Füllung
12 -
227 g weicher Frischkäse
13 -
80 g Puderzucker
14 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Zum Wälzen
15 -
200 g Zucker
# Zubereitungshinweise:
01 -
Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren. Mit 1–2 TL großen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 30–60 Minuten einfrieren.
02 -
Butter, braunen Zucker und Zucker etwa 3 Minuten cremig schlagen. Ei, Vanilleextrakt, Erdbeeraroma und Lebensmittelfarbe unterrühren. Mehl, Natron, Backpulver und Salz kurz bei niedriger Geschwindigkeit unterarbeiten, bis ein dicker, nicht klebriger Teig entsteht.
03 -
Jeweils 2 EL Teig flach drücken, einen gefrorenen Frischkäse-Dollop in die Mitte setzen und den Teig vollständig verschließen. Zu glatten Kugeln formen und in Zucker wälzen.
04 -
Die Cookies bei 175 °C Umluft 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich erscheint. Vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frischkäse-Dollops gut einfrieren, damit sie beim Umwickeln nicht verlaufen. Nicht überbacken, die Mitte soll weich bleiben. Klebriger Teig kann vor der Verarbeitung 15–30 Minuten gekühlt werden.