Erdnussbutter Kekshülle (Druckversion)

Luftige Erdnussbutter-Mousse trifft knusprigen Keks in stilvollen Dessertbechern.

# Zutatenliste:

→ Teig für Cookie Cups

01 - 200 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 5 g Natron
03 - 2 g feines Salz
04 - 15 g zusätzliches Mehl für Stabilität
05 - 113 g weiche Butter
06 - 100 g hellbrauner Zucker
07 - 180 g cremige Erdnussbutter
08 - 50 g Ei (Größe L)
09 - 2,5 g Vanilleextrakt

→ Erdnussbutter-Mousse

10 - 120 g kalte Schlagsahne
11 - 125 g cremige Erdnussbutter
12 - 15–25 g Puderzucker
13 - 2,5 g Vanilleextrakt
14 - 1 Prise feines Salz

# Zubereitungshinweise:

01 - Mehl, Natron, Salz und zusätzliches Mehl gründlich vermischen und beiseitelegen. Butter und braunen Zucker auf mittlerer Stufe cremig rühren. Danach Erdnussbutter unterrühren. Ei und Vanille kurz einarbeiten. Zum Schluss die trockenen Zutaten nur so lange hinzufügen und mischen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist, um die Teigstruktur nicht zu schwächen.
02 - Den Teig gut einwickeln und bei 4 °C für 30 bis 45 Minuten ruhen lassen. Dies garantiert saubere Ränder und stabile, aufrechte Wände der Cups.
03 - Die Backformen leicht fetten. Pro Portion 25 bis 30 g Teig verwenden. Zuerst den Boden fest eindrücken, danach die Wände hochziehen. Die Wandstärke sollte 4 bis 5 mm betragen. Den Rand leicht unregelmäßig belassen für einen rustikalen Effekt.
04 - Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 14 bis 16 Minuten backen, bis die Wände goldbraun und der Boden trocken ist. Keine glänzenden Stellen dürfen verbleiben, da zu blasse Cups nach dem Backen zusammenfallen.
05 - Die Cups 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, vorsichtig lösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Cups müssen kalt sein, bevor sie mit der Mousse gefüllt werden.
06 - Die kalte Schlagsahne zu mittelsteifen Spitzen schlagen. In einer separaten Schüssel Erdnussbutter, Puderzucker, Vanille und Salz glatt rühren. Die Sahne portionsweise vorsichtig unterheben. Die fertige Mousse für 20 bis 30 Minuten kühlen, um die optimale Spritzkonsistenz zu erreichen.
07 - Die Mousse vorsichtig in die abgekühlten Cookie Cups einfüllen oder aufspritzen. Nicht überfüllen. Optional mit Cookie-Crumbs, einem leichten Erdnussbutter-Drizzle oder Kakao- beziehungsweise Erdnussmehl bestäuben.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Zugabe von extra Mehl verhindert das Einsacken der Cup-Wände beim Backen und sorgt für eine stabile Form.
02 - Verwenden Sie am besten große Sterntüllen oder runde Tüllen mit 12–15 mm Öffnung zum Aufspritzen der Mousse.
03 - Die Cups sind luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar, gefüllt im Kühlschrank 24–36 Stunden und die Mousse alleine bis zu 48 Stunden.

Zurückgehen