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Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Peanut Butter Cookie Shot Cups mit einer leichten ErdnussbutterMousse zubereitet. Die Kombination aus knusprigen, gebackenen Cookie Bechern und luftiger Mousse macht dieses Dessert zu einem besonderen Genuss für Fans von Erdnussbutter. Es ist perfekt für professionelle Konditoren oder ambitionierte Hobbybäcker, die sich an feinen, aber anspruchsvollen Desserts probieren möchten.
Ich habe das Rezept für ein Catering ausprobiert und war begeistert, wie gut sich die Cups vorbereiten und trotzdem frisch schmecken.
Zutaten
- Weizenmehl Type 405: sorgt für stabile und standfeste Cup Wände. Für beste Ergebnisse frisch und von guter Qualität wählen
- Natron: das Treibmittel, das zusammen mit dem Mehl die richtige Textur entwickelt
- Feines Salz: hebt alle Aromen und balanciert die Süße
- Butter, weich: wichtig für Geschmack und Konsistenz der Cookies, am besten ungesalzen und frisch verwenden
- Hellbrauner Zucker: bietet eine subtile Karamellnote und feuchte Textur
- Cremige Erdnussbutter: qualitativ hochwertige Erdnussbutter bringt authentischen Geschmack und feine Cremigkeit
- Ei Größe L: bindet den Teig
- Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab
- Zusätzliches Mehl: stabilisiert die Cups beim Backen
- Für die Mousse: kalte Schlagsahne für luftige Konsistenz, Puderzucker für sanfte Süße und eine Prise Salz für den Kontrast
Anleitung
- Teig herstellen:
- Mischen Sie die trockenen Zutaten Mehl Natron Salz sowie das extra Mehl gründlich und stellen Sie diese Mischung beiseite. Danach cremen Sie Butter und Zucker, bis die Masse cremig ist aber nicht zu luftig. Rühren Sie die cremige Erdnussbutter ein und anschließend Ei sowie Vanille. Zum Schluss geben Sie die trockenen Zutaten dazu und mischen nur so lange bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind um die Teigstruktur nicht zu beeinträchtigen.
- Teig kühlen:
- Wickeln Sie den Teig gut ein und kühlen Sie ihn bei 4°C für 30 bis 45 Minuten. Dies ist wichtig damit die Cups später beim Backen ihre Form behalten.
- Shot Cups formen:
- Verwenden Sie dickwandige Shotgläser Silikon oder Metallformen und fetten Sie diese leicht ein. Pro Portion 25 bis 30 Gramm Teig portionsweise in die Form drücken zuerst den Boden dann die Wände hochziehen. Die Wandstärke sollte etwa 4 bis 5 Millimeter betragen. Für einen rustikalen Look lassen Sie den Rand leicht unregelmäßig.
- Backen:
- Stellen Sie den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze ein und backen Sie die Cups 14 bis 16 Minuten bis die Wände goldbraun und der Boden trocken ist. Vermeiden Sie zu blasses Backen da die Cups sonst beim Abkühlen einstürzen können.
- Abkühlen und ausformen:
- Lassen Sie die Cups 10 Minuten in der Form abkühlen lösen Sie sie vorsichtig und kühlen Sie sie komplett auf einem Gitter aus. Nur kalte Cups sind stabil genug zum Füllen.
- Erdnussbutter Mousse zubereiten:
- Schlagen Sie die kalte Schlagsahne zu mittelsteifen Spitzen. Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Erdnussbutter Puderzucker Vanille und eine Prise Salz glatt. Heben Sie dann die Sahne portionsweise vorsichtig unter die Erdnussbuttermasse. Kühlen Sie die Mousse für 20 bis 30 Minuten damit sie die ideale Spritzkonsistenz bekommt.
- Finale Montage:
- Füllen oder spritzen Sie die Mousse in die Cookie Cups ein ohne zu überfüllen. Optional können Sie die Cups mit Cookie Crumbs etwas Erdnussbutter Drizzle oder Kakao bestäuben. Achten Sie darauf dass die Wände stabil und die Mousse spitz bleibt ohne Fettabscheidung nach 30 bis 40 Minuten bei Zimmertemperatur.
Der perfekte Crunch der Becher in Kombination mit der sahnigen Mousse machte das Rezept zu einem echten Lieblingsdessert.
Lagerungstipps
Leere Cookie Cups in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren damit sie knusprig bleiben. Gefüllte Cups kühl halten am besten auf einem Gitter damit die Mousse nicht feucht wird. Die Mousse selbst sollte immer gut abgedeckt gelagert werden um Aromaverlust zu vermeiden. Wenn die Cups aufbewahrt werden besser kurz vor dem Servieren mit der Mousse füllen.
Zutatalternativen
Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine hochwertige 1:1 Mehlmischung wobei die Stabilität der Cups etwas abnehmen kann. Wer Crunch in der Textur mag kann crunchy Erdnussbutter verwenden sollte aber auf kleinere Unebenheiten der Cup Wände vorbereitet sein. Statt hellbraunem Zucker kann auch Kokosblütenzucker eine nette karamellige Note bringen. Für Veganer lässt sich die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und ein Ei Ersatzpulver verwenden um ähnliche Bindung zu erzielen.
Serviervorschläge
Die Cups lassen sich gut mit einem leichten Erdnussbutter Drizzle oder Kakaopulver dekorieren. Auch zerbröselte Cookies oder kleine Stücke Erdnüsse passen wunderbar als Topping um Textur und Optik zu variieren. Servieren Sie die Cups bei Zimmertemperatur damit sich die Aromen entfalten können und kombinieren Sie sie mit einem Espresso oder einem Glas kalter Milch für den perfekten Genussmoment.
Dieses Rezept verbindet knusprigen Teig und eine cremige Mousse die sich vielseitig abwandeln und perfekt vorbereiten lässt. Ein echtes Highlight für besondere Anlässe oder professionelle Buffets.
FAQ zu Rezepten
- → Warum wird zusätzliches Mehl zum Teig gegeben?
Das zusätzliche Mehl sorgt für stabile und standfeste Wände, die beim Backen nicht einsacken.
- → Kann ich crunchy Erdnussbutter verwenden?
Ja, jedoch kann die Wandstruktur der Cup-Becher etwas ungleichmäßiger werden.
- → Sind die Cups glutenfrei zubereitbar?
Ja, mit einer hochwertigen glutenfreien 1:1-Mehlmischung, wobei die Stabilität der Wände leicht variieren kann.
- → Kann man die Cups vor Backen oder nachher einfrieren?
Leere Cups lassen sich gut verpackt bis zu einem Monat einfrieren und sollten vor Verwendung auf Raumtemperatur gebracht werden.
- → Welche Spritztülle eignet sich für die Mousse?
Eine große Sterntülle oder eine runde Tülle mit 12–15 mm Durchmesser ist ideal.
- → Warum dürfen die Cups nicht zu hell gebacken werden?
Zu helle Cups fallen nach dem Abkühlen zusammen und verlieren ihre knusprige Struktur.