Knusprige Tacos mit Bohnen

Diese knusprigen Black Bean Tacos vereinen würzige schwarze Bohnen mit geschmolzenem Käse in einer goldbraun gebackenen Maistortilla. Sie sind ideal für ein schnelles, vegetarisches Abendessen, das satt macht und durch seine Aromen begeistert.

Ich habe dieses Rezept oft gekocht, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem lecker sein soll. Die Kombination aus den würzigen Bohnen und dem schmelzenden Käse macht suchtig.

Zutaten

• Für die Füllung: 3 Esslöffel Olivenöl (extra natives kaltgepresstes), 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt, 4 Knoblauchzehen fein gehackt, Optional 1 Chipotle in Adobo oder 1 Esslöffel Adobo Soße, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1,5 Teelöffel Chilipulver, 1,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkummel, 1,5 Teelöffel geraeuchertes Paprikapulver, 2 Dosen schwarze Bohnen je 400 g abgespuelt und abgetropft, 120 Milliliter Gemuesebruehe, Saft von 1 Limette, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Für die Tacos: 8 bis 10 Maistortillas, 170 Gramm Pepper Jack oder anderer gut schmelzender Kaese gerieben
• Zum Servieren (optional): Guacamole oder frische Avocado, Sauerrahm oder vegane Alternative, Salsa, eingelegte rote Zwiebeln, frischer Koriander und Limettenstuecke

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober/Unterhitze vor, damit die Tacos spaeter knusprig gebacken werden koennen.

Zwiebeln anbraten:

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenoel in einer Pfanne und braten Sie die gewuerfelten Zwiebeln 3 bis 4 Minuten an, bis sie weich und leicht gebraeunt sind. Mit Salz wu rzen, um die Suesse herauszukitzeln.

Aromaten hinzufuegen:

Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und ggf. die Chipotle in Adobo hinzu. Roesten Sie alles kurz an, bevor Sie Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkummel und Paprikapulver einruhren. Braten Sie die Mischung 1 bis 2 Minuten, um die Aromen zu intensivieren.

Bohnenfuellung herstellen:

Fuegen Sie die abgespuelten schwarzen Bohnen zur Pfanne hinzu und erwarmen Sie sie kurz mit. Giessen Sie die Gemuesebruehe dazu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es leicht koecheln. Zerdruecken Sie die Bohnen etwas, bis eine dicke, streichfaehige Masse entsteht. Abschliessend mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortillas vorbereiten:

Wickeln Sie die Maistortillas in ein feuchtes Kuechenpapier und erwarmen Sie sie 30 Sekunden in der Mikrowelle, um sie weich und formbar zu machen.

Tacos fuellen:

Streichen Sie 2 Esslöffel Oel auf ein Backblech und legen Sie die Tortillas darauf. Wenden Sie sie kurz im Oel. Verteilen Sie auf einer Haelfte die Bohnenmasse, geben Sie den geriebenen Kaese darueber und klappen Sie die Tortillas zusammen.

Backen:

Backen Sie die Tacos 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wenden Sie sie vorsichtig und backen Sie weitere 8 bis 10 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lassen Sie sie kurz abkuehlen, damit sie noch knuspriger werden.

Servieren:

Richten Sie die Tacos mit Ihren Lieblings Toppings wie Guacamole, Sauerrahm, Salsa und frischem Koriander an und geniessen Sie sie.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Chipotle. Er bringt nicht nur eine angenehme Schaerfe, sondern auch eine unverwechselbare Rauchnote, die das Rezept besonders macht. Einmal habe ich die Tacos bei einem Grillabend serviert und das Lob fuer die intensive Wuerze war riesig.

Aufbewahrungstipps

Die vorbereitete Bohnenfuellung haelt sich bis zu vier Tage im Kuehlschrank und kann sowohl einzeln als auch in gefuellten Tacos eingefroren werden. Gekuehlte Tacos sollten im Backofen bei 120 Grad aufgewärmt werden statt in der Mikrowelle, damit sie knusprig bleiben. Restliche Toppings wie Guacamole oder Salsa am besten separat aufbewahren, damit sie frisch bleiben.

Zutatenersatz

Vegane Version gelingt mit veganem Kaese oder Cashewcreme als Ersatz fuer Pepper Jack. Chipotle kann durch mildere Chilipulver ersetzt werden, wenn es nicht so scharf sein soll. Statt Maistortillas sind Weizentortillas eine Alternative, die aber weniger knusprig wird. Gemuesebruehe kann durch Wasser mit Gemuesebruehpulver ersetzt werden, um Zeit zu sparen.

Serviervorschlaege

Tacos passen hervorragend zu einem frischen Salat aus Mais, Tomaten und Koriander. Als Beilage eignen sich mexikanischer Reis oder schwarze Bohnen mit Kraeutern. Fuer einen frischen Kick Limettenstuecke bereitstellen und frisch gehackten Koriander darueberstreuen.

Viel Erfolg und guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Tacos vegan machen?

Ja, durch den Austausch des Käses gegen veganen Käse oder Cashew-Crema sind die Tacos vegan geeignet.

→ Meine Tortillas reißen – was tun?

Die Tortillas sollten vor dem Füllen warm und feucht gemacht werden. Das Einwickeln in feuchtes Küchenpapier und kurzes Erwärmen in der Mikrowelle hilft, sie formbar zu machen.

→ Kann ich Weizentortillas verwenden?

Ja, Weizentortillas funktionieren ebenfalls, werden aber weniger knusprig als Maistortillas.

→ Kann ich die Bohnenfüllung vorbereiten?

Die Bohnenfüllung lässt sich 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann auch gut eingefroren werden.

→ Sind die Tacos scharf?

Die Schärfe stammt hauptsächlich von Chipotle. Dieser kann nach Geschmack reduziert oder weggelassen werden.