Aromatische Kaffee Kekse (Druckversion)

Kekse mit brauner Butter, Espresso und viel Zartbitterschokolade für intensiven Geschmack.

# Zutatenliste:

→ Braune Butter & Espresso

01 - 200 g Butter
02 - 15 ml fein gemahlener Espresso oder Espressopulver

→ Teig

03 - 120 g brauner Zucker
04 - 100 g Zucker
05 - 1 Ei (Zimmertemperatur)
06 - 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
07 - 10 ml Vanilleextrakt
08 - 210 g Mehl
09 - 5 g Natron
10 - 5 g Salz
11 - 75 g Zartbitter-Schokoladendrops oder grob gehackte Schokolade

# Zubereitungshinweise:

01 - Butter in einem Edelstahl-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei umrühren bis die Milchbestandteile goldbraun sind und nussig duften. In eine Schüssel umfüllen und den Espresso unterrühren. 20–30 Minuten abkühlen lassen.
02 - Braunen Zucker und Zucker zur abgekühlten Butter geben und eine Minute kräftig verrühren.
03 - Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
04 - Mehl, Natron, Salz und Schokolade vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
05 - Mit einem Eisportionierer kleine Teigkugeln auf ein Backblech setzen und den Teig mindestens 3 bis 4 Stunden, idealerweise über Nacht, einfrieren.
06 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gefrorene Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte noch weich ist.
07 - Das Backblech herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Cookies auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Über Nacht kühlen verstärkt das Aroma und sorgt für eine bessere Karamellisierung des Teigs.
02 - Mehl immer mit einem Löffel abmessen, um genaue Mengen zu gewährleisten.
03 - Direkt nach dem Backen kann mit einem runden Ausstecher die perfekte runde Form erzeugt werden.
04 - Für intensiveren Geschmack empfiehlt sich hochwertiger Espresso.

Zurückgehen