Intensive Kaffee-Kekse

Diese Espresso Chocolate Chip Cookies vereinen das Beste aus zwei Welten: kräftiger Kaffee und zartschmelzende Schokolade in einem samtigweichen Keks. Sie sind ideal für alle, die ihre Kaffeepause mit einem kleinen Stück Genuss aufpeppen möchten.

Ich persönlich finde, dass gerade die Kombination aus Espresso und brauner Butter den Cookies einen einzigartigen Charakter gibt. Jedes Mal, wenn ich sie backe, verbreitet sich dieser verführerische Duft in der Küche, der einfach Lust auf mehr macht.

Zutaten

• 200 g Butter für die braune Butter: sie verleiht den Cookies einen nussigen Geschmack und mehr Tiefe. Am besten eine gute Qualität wählen, die nicht zu stark gesalzen ist
• 1 EL fein gemahlener Espresso oder Espressopulver: für den intensiven Kaffeegeschmack, unbedingt auf feines Pulver achten, damit der Teig nicht körnig wird
• 120 g brauner Zucker: für eine angenehme Karamellnote, der den Geschmack abrundet
• 100 g Zucker: für die Süße und die perfekte Keksstruktur
• 1 Ei und 1 Eigelb: beide Zimmertemperatur, für Bindung und schöne Textur
• 2 TL Vanilleextrakt: für das kleine Extra an Aroma
• 210 g Mehl: am besten gesiebt und mit dem Löffel abgemessen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen
• 1 TL Natron: hilft den Keksen aufzugehen und macht sie locker
• 1 TL Salz: betont die Aromen und balanciert die Süße aus
• 75 g Zartbitterschokoladendrops oder grob gehackte Schokolade: für den vollen Schokoladengeschmack. Qualitätsschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil gibt den besten Geschmack

Anleitung

Butter bräunen:

Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Edelstahl Topf schmelzen. Dabei ständig rühren, bis die Milchbestandteile goldbraun werden und ein nussiges Aroma entsteht. Danach die Butter in eine Schüssel umfüllen und den Espresso gründlich einrühren. Den Butter Espresso Mix 20 bis 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zucker unterrühren:

Braunen Zucker und normalen Zucker zur abgekühlten Butter geben und für etwa eine Minute kräftig verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Ei & Vanille einrühren:

Das Ei, Eigelb und den Vanilleextrakt dazugeben. Nur kurz verrühren, damit die Mischung nicht zu flüssig wird.

Trockene Zutaten zugeben:

Mehl, Natron, Salz und die Schokolade vorsichtig unterheben. Dabei nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht, um die Konsistenz zart und chewy zu halten.

Teig portionieren & kühlen:

Mit einem Eisportionierer kleine Teigkugeln formen und auf ein Backblech setzen. Die Kugeln mindestens 3 bis 4 Stunden oder besser über Nacht einfrieren.

Backen:

Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die gefrorenen Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen. Die Cookies 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich und hell bleibt.

Abkühlen:

Das Blech etwas abkühlen lassen, dann die Cookies vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Ich persönlich liebe es, wie der Duft von frisch gebräunter Butter und Espresso beim Backen die ganze Küche füllt. Diese Cookies sind für mich ein kleines Fest für die Sinne und machen jeden Kaffeegenuss zu etwas Besonderem.

Lagerungstipps

Die frisch gebackenen Cookies bleiben luftdicht verschlossen etwa 3 bis 4 Tage lang lecker weich und aromatisch. Für eine längere Haltbarkeit eignen sich Gefrierbeutel hervorragend, damit kann man sie bis zu 3 Monate einfrieren. Das Aufbacken klappt auch direkt aus dem Gefrierschrank, ohne Auftauen.

Zutatenaustausch

Statt Espressopulver kann man nur in Ausnahmefällen sehr feinen, gemahlenen Kaffee nehmen, allerdings leidet die Textur darunter. Gesalzene Butter kann man verwenden, dann aber das Salz im Rezept reduzieren. Beim Austausch der Schokolade funktionieren auch helle oder Milchschokolade, wer es weniger herb mag.

Serviervorschläge

Diese Cookies passen hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffees oder Espresso. Auch mit einem Glas kalter Milch oder einem cremigen Latte Macchiato sind sie eine köstliche Kombination. Für besondere Anlässe empfehle ich, sie mit einer Prise Meersalz zu servieren, um das Aroma noch weiter zu heben.

Viel Spaß beim Backen und genießt die Cookies frisch zu einer Tasse Kaffee. Sie sind ein kleines Stück Glück für zwischendurch.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich normalen Kaffee statt Espresso verwenden?

Grob gemahlener Kaffee kann die Kekse körnig machen. Feines Espressopulver sorgt für besseren Geschmack.

→ Kann ich gesalzene Butter nutzen?

Ja, dann reduziere das Salz im Teig um die Hälfte, um die Balance zu halten.

→ Warum sollte der Teig lange kühlen?

Langes Kühlen festigt den Teig, verhindert ein Verlaufen der Kekse und verstärkt das Aroma.

→ Ist braune Butter wirklich notwendig?

Die braune Butter verleiht den Keksen einen typischen nussigen Geschmack, der sonst fehlt.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, auch grob gehackte Tafelschokolade oder Schokoladenstücke funktionieren sehr gut.