Knusprige Spinat-Schnecken

Diese BlätterteigSpinatPinwheels sind die perfekte herzhafte Kleinigkeit für jede Gelegenheit. Ob Party, Buffet oder als schneller Snack zwischendurch – sie überzeugen durch ihre knusprige Textur und die cremige Spinatfüllung. Dank der einfachen Zubereitung lassen sie sich außerdem gut vorbereiten und sind immer ein Hingucker.

Für mich ist dieses Rezept ein echter Geheimtipp, weil es unkompliziert ist und trotzdem sehr gut schmeckt. Die Kombination aus Blätterteig und Spinat ist herrlich aromatisch und die Pinwheels sind immer ein Hit.

Zutaten

• 300 g TKBlattspinat: aufgetaut und sehr gut ausgedrückt – wichtig, damit die Füllung nicht zu feucht wird und der Teig nicht durchweicht
• 200 g weicher Frischkäse: sorgt für Cremigkeit und bindet die Füllung
• 50 g frisch geriebener Parmesan: für den intensiven, herzhaften Geschmack
• 60 g Mayonnaise: macht die Masse schön samtig
• 1 TL Knoblauchpulver: gibt eine leichte Würze, alternativ frischer Knoblauch möglich
• ½ TL Zwiebelpulver: rundet das Aroma ab
• ¼ TL schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen gibt die beste Würze
• 1 Prise Chiliflocken (optional): für alle, die es gerne etwas schärfer mögen
• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, kalt aber nicht gefroren: kalter Teig sorgt für die perfekte Blätterstruktur
• 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen: für eine schöne goldgelbe Oberfläche

Zubereitung

Füllung vorbereiten:

Den weichen Frischkäse, Parmesan, Mayonnaise und die Gewürze in einer Schüssel miteinander verrühren. Danach den sehr gut ausgedrückten Spinat unterheben, sodass eine homogene Masse entsteht.

Blätterteig füllen und aufrollen:

Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig ausrollen und die SpinatFrischkäseMischung gleichmäßig darauf verteilen. Dabei etwa 1 bis 2 cm Rand an einer langen Seite freilassen. Den Teig von der gegenüberliegenden Seite her fest aufrollen, so dass eine Rolle entsteht.

Kühlen:

Die Rolle straff in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies festigt die Masse und erleichtert das Schneiden der Pinwheels.

Schneiden und backen:

Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen. Die gekühlte Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Parmesan, der der Füllung eine kräftige Würze und Tiefe verleiht. Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich diese Schnecken das erste Mal zu einem spontanen Grillabend mitbrachte – sie waren innerhalb von Minuten weg!

Tipps zur Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die ungebackenen Pinwheels bis zu 2 Tage in einer luftdichten Box. Bereits gebacken bleiben sie ebenfalls 2 bis 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Airfryer für 5 bis 7 Minuten bei 180 Grad. Für die längere Lagerung kann man die Schnecken gefroren aufbewahren – sowohl gebacken als auch ungebacken, dann bis zu 2 Monate.

Zutatenalternativen

Frischen Spinat kann man statt tiefgekühltem verwenden – ihn vorher dünsten, gut abkühlen lassen und sehr gründlich ausdrücken. Zum Parmesan passt auch Feta oder geriebener Mozzarella, was das Aroma leicht verändert. Für eine herzhaftere Variante gibt Speckwürfel in der Füllung zusätzliche Würze. Statt Knoblauchpulver passt auch frische Knoblauchpaste.

Serviervorschläge

Die Pinwheels eignen sich hervorragend als Fingerfood zu einem kalten Buffet oder als Snack zum Aperitif. Dazu passen Kräuterquark oder ein frischer Joghurtdip sehr gut. Auch ein Gläschen Weißwein oder ein kühles Bier ergänzen die kleinen Schnecken ideal.

Diese herzhaften BlätterteigSpinatPinwheels sind sowohl geschmacklich als auch optisch ein Highlight. Sie verbinden knusprigen Teig mit der würzigen Cremigkeit des Spinats und sind dabei schnell und einfach gemacht.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat statt tiefgekühltem verwenden?

Ja, frischen Spinat vorher gut dünsten, abkühlen lassen und vollständig ausdrücken, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Ist das Bestreichen der Schnecken mit Ei notwendig?

Nein, alternativ kann Milch oder Sahne verwendet werden. Ohne Bestreichen werden die Schnecken allerdings weniger glänzend.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Beliebt sind Varianten mit Feta, Kräutern, Speckwürfeln oder getrockneten Tomaten. Auch Knoblauchpaste statt Pulver ist möglich.

→ Kann man die ungebackenen Schnecken einfrieren?

Ja, sie können roh eingefroren werden. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 3–5 Minuten.

→ Warum sollte der Blätterteig kalt verarbeitet werden?

Kalter Teig sorgt beim Backen für eine bessere Blätterung und knusprige, luftige Textur.