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Diese knusprigen BrokkoliKäseNuggets sind ideal für alle, die einen gesunden und herzhaften Snack suchen. Sie vereinen frisches Gemüse mit würzigem Käse zu einem leckeren Fingerfood, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Ich persönlich finde besonders die knusprige Hülle in Verbindung mit dem weichen Inneren unwiderstehlich. Dieses Rezept hat sich bei uns als beliebter Snack für zwischendurch etabliert.
Zutaten
- 500 g Brokkoli in Röschen: frischer Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss und viele Vitamine, ideal sind feste, grüne Röschen ohne gelbe Stellen
- 150 g geriebener Cheddar: bringt cremige Würze und eine schöne Schmelzstruktur
- 50 g geriebener Parmesan: fügt eine nussige Tiefe und zusätzliche Würze hinzu
- 100 g Semmelbrösel: sorgen für die nötige Bindung und eine knusprige Textur, selbstgemachte oder hochwertige Paniermehl sind empfehlenswert
- 2 Eier: wirken als Bindemittel und halten die Nuggets zusammen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: geben dem Rezept eine aromatische Note
- Salz und Pfeffer: zum Würzen und Geschmack abrunden
- 1 Teelöffel Paprikapulver: verleiht eine milde Schärfe und Farbe
- 1 Teelöffel italienische Kräuter (optional): bringen mediterranen Duft und Geschmack
- Olivenöl zum Bestreichen: sorgt für die goldbraune, knusprige Oberfläche
Anleitung
- Schritt 1 Brokkoli garen:
- Den Brokkoli 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser oder im Dampfgarer weich garen. Anschließend gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Masse verwässert.
- Schritt 2 Brokkoli zerkleinern:
- Den gegarten Brokkoli entweder fein hacken oder in der Küchenmaschine grob mixen, damit die Nuggets eine angenehme Textur bekommen.
- Schritt 3 Masse herstellen:
- Brokkoli, Cheddar, Parmesan, Semmelbrösel, Eier, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die italienischen Kräuter in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Die Masse sollte gut formbar sein; falls sie zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
- Schritt 4 Nuggets formen:
- Aus der Masse kleine Nuggets mit den Händen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Schritt 5 Backen:
- Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Nuggets mit Olivenöl bestreichen, damit sie schön knusprig werden. 15 bis 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit die Nuggets wenden.
- Schritt 6 Servieren:
- Die Nuggets kurz abkühlen lassen und warm genießen. Besonders lecker dazu passen Kräuter-Joghurt-Dip, Ketchup oder BBQ-Sauce.
Ich schätze besonders den Parmesan, der mit seinem intensiven Aroma den klassischen Nuggets eine besondere Note verleiht. Ein unvergesslicher Moment war, als meine Kinder begeistert die ersten Nuggets probierten und überrascht waren, wie lecker Brokkoli schmecken kann.
Aufbewahrungstipps
BrokkoliKäseNuggets halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage frisch. Am besten vor dem Verzehr im Ofen oder in der Pfanne kurz aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Für längere Lagerung lassen sich die Nuggets nach dem Abkühlen gut einfrieren.
Zutatenalternativen
Anstelle von Cheddar kann Gouda, Mozzarella oder Bergkäse verwendet werden, je nach Geschmack und verfügbarem Käse. Semmelbrösel lassen sich durch glutenfreie Varianten ersetzen, um das Rezept glutenfrei zu gestalten. Für die vegane Variante wird Käse durch veganen Reibekäse ersetzt und Eier durch ein Leinsamen Ei (1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen).
Serviervorschläge
Die Nuggets schmecken fantastisch mit einem selbstgemachten Kräuter-Joghurt-Dip oder einer würzigen BBQ-Sauce. Als Beilage eignen sie sich gut neben gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Fingerfood auf Partys oder in der Lunchbox sind sie sehr beliebt und sorgen für gesunde Abwechslung.
Dieses Rezept hat sich bei uns als vielseitiger Snack, Beilage und Familienfavorit bewährt. Es zeigt, wie lecker und unkompliziert gesunde Ernährung sein kann.
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange sind die Brokkoli-Käse-Nuggets haltbar?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bleiben sie 2–3 Tage frisch. Zum Verzehr kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.
- → Kann man die Nuggets einfrieren?
Ja, sowohl vor dem Backen als auch nach dem vollständigen Abkühlen lassen sie sich bis zu 3 Monate einfrieren.
- → Sind die Nuggets auch in der Pfanne zubereitbar?
Ja, einfach in etwas Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- → Wie kann man die Nuggets ohne Ei zubereiten?
Alternativen sind 2–3 EL Frischkäse oder 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser als Bindemittel.
- → Wie gelingt die vegane Variante der Nuggets?
Käse durch veganen Reibekäse ersetzen und Eier durch Leinsamen-Ei oder andere pflanzliche Bindemittel austauschen.