Aromatische Espresso-Muffins (Druckversion)
Aromatische Muffins mit Espresso-Streusel und zarten Schokotropfen für besonderen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Muffins
01 -
250 g Mehl
02 -
2 TL Backpulver
03 -
¼ TL Salz
04 -
2 Eier
05 -
100 g Zucker
06 -
115 g Butter (geschmolzen oder weich)
07 -
60 ml Milch
08 -
120 g Sauerrahm (Schmand)
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
90 g Mini-Schokotropfen
→ Espresso-Streusel
11 -
2 EL Butter (geschmolzen)
12 -
4 EL Mehl
13 -
2 EL Zucker
14 -
2 EL brauner Zucker
15 -
½ TL Salz
16 -
2 TL Espressopulver
# Zubereitungshinweise:
01 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
02 -
In einer separaten Schüssel Eier und Zucker verrühren. Butter, Milch, Vanilleextrakt und Sauerrahm hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
03 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Mini-Schokotropfen vorsichtig unterheben, nicht übermixen, um lockere Muffins zu erhalten.
04 -
Alle Streuselzutaten mit den Händen vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
05 -
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Teig mit einem Eisportionierer oder einem Messbecher zu etwa 3/4 der Förmchen füllen. Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
06 -
Muffins 7 Minuten bei 220 °C backen. Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Muffins sind fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 -
Muffins 10 Minuten im Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveres Kaffeearoma kann ½ TL Espressopulver zusätzlich in den Teig gegeben werden.
02 -
Mini-Schokotropfen sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Schokolade im Teig.
03 -
Sauerrahm sorgt für die typische dichte, saftige Textur, ein Ersatzmindert die Konsistenz.
04 -
Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2–3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis 5 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.