Saftige Espresso-Muffins

Diese Espresso Chocolate Chip Muffins verbinden das intensive Aroma von Espresso mit zarten Schokotropfen und einer besonders saftigen Textur. Perfekt für alle, die ihren Kaffee gerne auch mal in süßer Form genießen möchten. Ob als Frühstücksidee, Begleitung zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch, diese Muffins überzeugen durch ihren einzigartigen Geschmack und die knusprigen Kaffee Streusel.

Ich persönlich war überrascht, wie einfach der Streusel zuzubereiten ist und wie er dem Muffin das gewisse Etwas verleiht, ein echtes Highlight.

Zutaten

• Mehl: 250 g Mehl, am besten Weizenmehl Type 405 für eine leichte, feine Struktur
• Backpulver: 2 TL Backpulver, sorgt für das Aufgehen der Muffins
• Salz: 1⁄4 TL Salz, hebt die Aromen hervor
• Eier: 2 Eier, geben dem Teig Struktur und Bindung
• Zucker: 100 g Zucker, sorgt für die süße Basis
• Butter: 115 g Butter (geschmolzen oder sehr weich), sorgt für Saftigkeit und Geschmack
• Milch: 60 ml Milch, macht den Teig geschmeidig
• Sauerrahm: 120 g Sauerrahm (Schmand), wichtig für die dichte, feuchte Textur
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt, rundet das Aroma ab
• MiniSchokodrops: 90 g MiniSchokodrops, kleine Tropfen, die sich perfekt im Teig verteilen und für Schokoladengenuss sorgen
• Butter für Streusel: 2 EL Butter (geschmolzen), bindet die Streusel zusammen
• Mehl für Streusel: 4 EL Mehl, sorgt für die krümelige Konsistenz
• Zucker für Streusel: 2 EL Zucker und 2 EL brauner Zucker, geben Süße und karamellige Noten
• Salz für Streusel: ½ TL Salz, balanciert die Süße
• Espressopulver: 2 TL Espressopulver, gibt den intensiven Kaffee Kick

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen, damit später keine Klümpchen im Teig entstehen.

Feuchte Zutaten verrühren:

In einer separaten Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann Butter, Milch, Vanilleextrakt und Sauerrahm unterrühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.

Teig herstellen:

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Die MiniSchokodrops vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren, denn ansonsten werden die Muffins zäh.

Streusel vorbereiten:

Alle Zutaten für den Streusel mit den Händen vermengen, bis eine krümelige, gleichmäßige Masse entsteht.

Muffins formen:

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten. Den Teig mit einem Eisportionierer oder Messbecher großzügig einfüllen, fast bis zum Rand. Den Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

Backen (BakeryStyle Methode):

Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Muffins 7 Minuten bei hoher Temperatur backen, damit sie schön aufgehen und ein hohes Top bekommen. Dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie fertig sind: Es sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen:

Die Muffins ca. 10 Minuten im Blech ruhen lassen, damit sie sich setzen. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Für mich war die erste Verkostung ein besonderes Erlebnis, weil der Kontrast aus dem weichen Teig und dem crunchigen Streusel einfach perfekt war.

Aufbewahrungstipps

Bei Raumtemperatur bleiben die Muffins in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage frisch. Zum Verlängern der Haltbarkeit empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank, dort halten sie bis zu 5 Tage. Für noch längeren Genuss können die Muffins bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Auffrischen einfach kurz im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle erwärmen, so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutaten Alternativen

Wenn keine MiniSchokodrops verfügbar sind, kann man auch gehackte Zartbitterschokolade verwenden. Statt des Sauerrahms funktioniert griechischer Joghurt als Ersatz, allerdings wird die Textur dann etwas fester und weniger cremig. Für eine mildere Variante kann man statt Espressopulver auch entkoffeiniertes Pulver nutzen. Wer keine Butter mag, kann in diesem Rezept Butter durch die gleiche Menge neutrales Pflanzenöl ersetzen, aber das Ergebnis wird etwas weniger saftig.

Serviervorschläge

Diese Muffins schmecken wunderbar pur, passen aber auch perfekt zu einem Klecks geschlagener Sahne oder einem Klecks Vanilleeis. Wer es liebt, kann sie mit einer dünnen Schicht Espresso Glasur oder Puderzucker verfeinern. Besonders schön sind sie natürlich zu einem frisch gebrühten Espresso oder Cappuccino serviert.

Diese Muffins sind für mich ein echtes Wohlgefühlrezept geworden, schnell gemacht, vielseitig und jedes Mal ein Genuss. Probiere sie aus und entdecke, wie gut Kaffee und Schokolade zusammenpassen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich normalen Kaffee statt Espressopulver verwenden?

Nein, flüssiger Kaffee verändert die Teigkonsistenz. Lösliches Espressopulver liefert das beste Aroma.

→ Kann ich den Sauerrahm ersetzen?

Griechischer Joghurt ist eine Alternative, verändert jedoch leicht die Textur der Muffins.

→ Warum werden Muffins zuerst bei hoher Temperatur gebacken?

Die hohe Anfangstemperatur sorgt für schnellen Ofentrieb und das charakteristische hohe Muffin-Top.

→ Sind die Muffins auch ohne Streusel lecker?

Ja, pur schmecken sie ebenfalls gut, der Streusel fügt aber extra Aroma und Textur hinzu.

→ Wie intensiv ist das Kaffee-Aroma der Muffins?

Das Aroma ist präsent, aber ausgewogen. Die Espressomenge kann je nach Geschmack angepasst werden.