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Diese Red Velvet Cinnamon Rolls verbinden den einzigartigen roten Teig mit der klassischen Zimtfüllung und einem cremigen Frischkäse Topping. Das Ergebnis sind saftige, fluffige Zimtschnecken, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern — ideal für ein besonderes Frühstück oder als süßes Dessert.
Ich persönlich schätze an diesem Rezept, wie unkompliziert es ist, ohne auf den intensiven Red Velvet Geschmack zu verzichten — schon beim Backen fühlt sich die Küche nach einem kleinen Fest an.
Zutaten
- Für den Teig: Eine Packung Red Velvet Cake Mix die für typische rote Farbe und Geschmack sorgt, hier möglichst eine hochwertige Marke wählen, Weizenmehl für die richtige Konsistenz und Struktur frisch gemahlenes Mehl sorgt für einen besseren Geschmack, warmes Wasser gut temperiert um die Hefe ideal zu aktivieren, Trockenhefe als Triebmittel besonders wirksam für fluffigen Teig, Rapsöl für die nötige Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit des Teiges
- Für die Füllung: Ungesalzene Butter geschmolzen um die Zimt Zucker Schicht schmelzend und aromatisch zu machen, hellbrauner Zucker der milder im Geschmack ist und die aromatischen Zimtnoten besonders gut unterstützt, Zimt als klassisches Gewürz für den herzerwärmenden Geschmack
- Für das Frischkäse Icing: Ungesalzene Butter weich für die cremige Basis des Toppings, Puderzucker für die Süße am besten möglichst fein gesiebt verwenden, Vanilleextrakt für ein intensives rundes Aroma, Vollmilch zum Einstellen der perfekten Konsistenz, Frischkäse weich für cremige Frische und leichte Säure die den Zimtschnecken das gewisse Etwas verleiht
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Alle Zutaten für den Teig (Cake Mix, Mehl, warmes Wasser und Hefe) in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche so lange kneten, bis er elastisch und leicht klebrig ist und auf Druck zurückspringt. Den Teig in eine Schüssel legen, mit Rapsöl bestreichen, abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig ausrollen und füllen:
- Den gegangenen Teig dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Die geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Mischung aus braunem Zucker und Zimt gleichmäßig darüberstreuen. Den Teig vorsichtig aber fest aufrollen und in gleiche Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine gefettete Form setzen, abdecken und noch einmal 60 Minuten gehen lassen.
- Backen:
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober und Unterhitze) vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Frischkäse Icing zubereiten:
- Butter und Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch nach und nach hinzufügen und zu einer streichfähigen leicht fließenden Creme verrühren. Die noch warmen Schnecken großzügig mit dem Icing bestreichen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Für mich ist der Frischkäse das Highlight. Ich erinnere mich gut an den Moment, als ich das erste Mal das Topping auf die warmen Schnecken gab und wie der kandierte Zimtduft mit dem cremigen Geschmack verschmolz. Das macht diese Zimtschnecken so besonders.
Lagerungstipps
Nach dem Backen sollten die Schnecken im Kühlschrank aufbewahrt werden, da das Frischkäse Topping empfindlich ist. Luftdicht verschlossen bleiben sie etwa 3 bis 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignen sich 5 bis 8 Sekunden in der Mikrowelle, so bleiben sie schön saftig. Für längere Lagerung können einzelne Schnecken luftdicht verpackt eingefroren werden und halten so bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach auftauen und kurz erwärmen.
Zutatenersatz
Wenn du keine Red Velvet Cake Mix hast, kannst du selbst Kakaopulver in Kombination mit etwas Lebensmittelfarbe und Zucker verwenden, beachte aber, dass die Konsistenz sich leicht ändert. Für die Hefe kann frische Hefe anstelle von Trockenhefe genutzt werden (ca. ½ Würfel für 2 ½ TL Trockenhefe). Vegane Alternativen wie pflanzliche Butter veganer Frischkäse und Pflanzenmilch funktionieren ebenfalls gut verändern aber leicht den Geschmack.
Serviervorschläge
Diese Zimtschnecken schmecken am besten frisch und leicht lauwarm. Dazu passt ein milder Kaffee oder eine Tasse Tee. Für besondere Anlässe kannst du sie mit frischer Minze oder essbaren Blüten garnieren. Auch ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis macht das Dessert zu einem Highlight.
Viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken. Diese Red Velvet Cinnamon Rolls sind perfekt für besondere Anlässe.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Zimtschnecken ohne Fertigmischung machen?
Ja, dann sollten Sie Kakaopulver, Zucker, Backtriebmittel und Lebensmittelfarbe separat verwenden. Beachten Sie, dass sich die Konsistenz verändern kann.
- → Kann ich Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen?
Ja, 2 ½ Teelöffel Trockenhefe entsprechen etwa einem halben Würfel frischer Hefe (ca. 21 g).
- → Warum müssen die Schnecken zweimal gehen?
Die erste Gehzeit sorgt für die Struktur und das Volumen, die zweite macht die Schnecken besonders fluffig und luftig.
- → Kann ich das Frischkäse-Topping dicker machen?
Ja, verwenden Sie weniger Milch oder fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, um die Konsistenz zu verdicken.
- → Kann ich die Zimtschnecken am Vortag vorbereiten?
Ja, nach dem Formen können die Schnecken zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen und am nächsten Tag gebacken werden.
- → Gibt es vegane Alternativen für Butter und Frischkäse?
Ja, pflanzliche Butter, veganer Frischkäse und Pflanzenmilch funktionieren gut als Ersatz.
- → Warum sind meine Zimtschnecken manchmal trocken?
Das liegt oft an zu langer Backzeit oder zu hoher Temperatur. Halten Sie die Backzeit genau ein, damit die Rollen saftig bleiben.