Weiche Schokobrötchen (Druckversion)
Luftig weiche Brötchen mit Schokotropfen, perfekt für Frühstück oder Kaffeepause.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
500 g Weizenmehl
02 -
42 g frische Hefe (1 Würfel)
03 -
250 ml lauwarme Vollmilch
04 -
1 Prise Salz
05 -
1 Ei
06 -
40 g weiche Butter
07 -
40 g Zucker
08 -
75 g backstabile Schokotropfen
→ Glasur
09 -
1 Eigelb
10 -
30 ml Milch (2 EL)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Hefe hineinbröckeln und die lauwarme Milch angießen. Mit etwas Mehl zu einem dünnflüssigen Vorteig verrühren. Mit Mehl bestäuben, abdecken und 10–15 Minuten gehen lassen, bis sich Risse bilden.
02 -
Salz, Ei, Butter und Zucker zum Vorteig geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 20–25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
03 -
Die Schokotropfen unter den aufgegangenen Teig kneten. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und daraus runde Brötchen formen. Eine Form mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln dicht nebeneinander hineinsetzen. Abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
04 -
Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen damit großzügig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten goldgelb backen. Leicht abkühlen lassen und frisch servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Milch darf nicht heiß sein, damit die Hefe ihre Triebkraft behält. Während des Gehens den Teig an einem zugluftfreien, warmen Ort abgedeckt lassen. Die Brötchen werden besonders weich, wenn sie nach dem Backen kurz mit einem Tuch bedeckt werden. Backstabile Schokotropfen behalten die Form besser als normale Schokolade.
02 -
Frisch sind die Brötchen am besten, sie halten luftdicht verpackt 2–3 Tage. Nach vollständigem Auskühlen lassen sie sich gut einfrieren. Auftauen bei Raumtemperatur oder kurz im Ofen erwärmen.