Fluffige Schokobrötchen genießen

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie herrlich fluffige, weiche Schokobrötchen zubereiten können, die mit zarten Schokotropfen durchzogen sind und eine wunderbar glänzende, milchige EistreicheOberfläche besitzen. Sie eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, eine süße Kaffeepause oder einfach als leckerer Snack zwischendurch.

Ich selbst habe diese Brötchen oft zum Sonntagskaffee gebacken und immer wieder beeindruckt, wie schnell sie verschwinden – alle lieben sie!

Zutaten

• 500 g Weizenmehl: für eine feine, elastische Teigstruktur am besten Typ 405 wählen damit die Brötchen besonders fluffig werden
• 1 Würfel frische Hefe (42 g): sorgt für den unverzichtbaren Trieb des Teigs unbedingt frisch und aktiv verwenden
• 250 ml lauwarme Vollmilch: wichtig um die Hefe schonend zu aktivieren niemals heiß sonst stirbt die Hefe ab
• 1 Prise Salz: unterstreicht den Geschmack und balanciert die Süße aus
• 1 Ei: bringt Bindung und eine schöne Textur in den Teig
• 40 g weiche Butter: für Geschmeidigkeit und zarten Geschmack
• 40 g Zucker: zum Süßen und zur besseren Bräunung
• 75 g backstabile Schokotröpfchen: da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht verlaufen
• Für die Glasur: 1 Eigelb und 2 EL Milch sorgen für den typischen Glanz und die zarte Oberfläche

Anleitung

Hefeteig ansetzen:

Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in diese Mulde bröckeln. Die lauwarme Milch darüber gießen und mit etwas Mehl einen dünnflüssigen Vorteig herstellen. Rühren bis die Hefe sich vollständig aufgelöst hat. Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben abdecken und 10–15 Minuten gehen lassen bis sich Risse zeigen das zeigt dass die Hefe arbeitet.

Teig fertigstellen:

Salz Ei weiche Butter und Zucker hinzufügen. Alles gründlich zu einem glatten elastischen Teig verkneten entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine. Anschließend eine Teigkugel formen und abgedeckt 20–25 Minuten an einem warmen Platz ruhen lassen damit der Teig aufgehen kann.

Schokolade einarbeiten und Brötchen formen:

Die Schokotröpfchen in den aufgegangenen Teig einkneten. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu runden Brötchen formen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Brötchen dicht nebeneinander setzen. Nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Glasieren und backen:

Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen großzügig damit bestreichen. So bekommen sie die typische goldene und weiche Oberfläche. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober/Unterhitze 20–25 Minuten backen. Danach leicht auskühlen lassen und frisch genießen.

Beim Backen erinnere ich mich immer an gemütliche Nachmittage an denen der herrliche Duft durchs Haus zieht und alle zusammenkommen um zu naschen.

Lagerungstipps

Schokubrötchen schmecken frisch am besten und sind am leckersten unmittelbar nach dem Backen noch leicht warm. Luftdicht verpackt halten sie sich 2 bis 3 Tage idealerweise in einer Brotdose oder einem Plastikbeutel. Für längere Aufbewahrung können sie vollständig ausgekühlt eingefroren werden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.

Zutatenaustausch

Statt frischer Hefe können Sie 7 g Trockenhefe verwenden achten Sie dann auf eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge. Für eine fettärmere Variante eignet sich auch Margarine anstelle von Butter das beeinflusst den Geschmack leicht aber nicht die Konsistenz. Schokotropfen können durch gehackte Kuvertüre ersetzt werden allerdings verläuft diese stärker beim Backen.

Serviervorschläge

Diese Schokobrötchen schmecken hervorragend mit einem Klecks Butter Marmelade oder auch pur. Zum Frühstück passen sie ideal zu einer Tasse Kaffee oder Kakao. Auch mit einer frischen Portion Sahne oder VanilleEis wird daraus ein köstlicher Nachtisch.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein wunderbar weiches und köstliches Ergebnis das nicht nur die Familie begeistert sondern auch Gäste. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Trockenhefe anstelle frischer Hefe verwenden?

Ja, ein Würfel frische Hefe entspricht etwa 7 g Trockenhefe, die problemlos verwendbar ist.

→ Ist eine Zuckerreduzierung möglich?

Ja, der Zuckeranteil kann je nach Geschmack reduziert werden, besonders wenn viele Schokotropfen im Teig sind.

→ Warum sind zwei Gehzeiten notwendig?

Die zwei Gehzeiten sorgen für einen lockeren, samtig weichen Teig und sind wichtig für das perfekte Ergebnis.

→ Kann man die Brötchen auch einzeln backen?

Ja, einzeln auf einem Blech mit ausreichend Abstand gebacken werden sie runder und weniger zupfbar.

→ Wie bewahre ich die Schokobrötchen am besten auf?

Frisch bleiben sie 2–3 Tage luftdicht verpackt. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.