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Dieses Rezept zeigt, wie man unkomplizierte Apfel Zimt Muffins backt, die saftig, aromatisch und perfekt für viele Gelegenheiten sind. Sie eignen sich wunderbar als Frühstück, Snack oder süße Überraschung für Gäste und lassen sich ganz leicht an individuelle Vorlieben anpassen.
Ich backe diese Muffins besonders gerne im Herbst, weil sie nicht nur himmlisch duften, sondern auch Erinnerungen an gemütliche Nachmittage wecken.
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl: das sorgt für die perfekte Struktur
- 1 Tasse Zucker oder brauner Zucker: für mehr Geschmackstiefe
- 1 Teelöffel Zimt: das Herzstück für das warme Aroma
- 1 Esslöffel Backpulver: für lockeren Teig
- ½ Teelöffel Salz: zur Geschmacksbalance
- 2 große Eier: geben Halt und Feuchtigkeit
- ½ Tasse Pflanzenöl: macht die Muffins schön saftig
- 1 Tasse Milch: verleiht die nötige Flüssigkeit
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt: für Frische und Feuchtigkeit, am besten feste Sorten verwenden, damit die Stücke nicht zerfallen
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab
- Optional ½ Tasse gehackte Nüsse oder Rosinen: als knackige oder fruchtige Ergänzung
Anleitung
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit die Muffins später leicht herauszunehmen sind.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermenge Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander.
- Flüssige Zutaten verrühren:
- Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und mische sie mit Öl, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen, bis alles glatt ist.
- Teige kombinieren:
- Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles vorsichtig, nur bis die Zutaten gerade verbunden sind. Übermäßiges Rühren führt sonst zu zähen Muffins.
- Äpfel unterheben:
- Hebe die Apfelwürfel sowie nach Wunsch Nüsse oder Rosinen vorsichtig unter den Teig.
- Muffinförmchen füllen:
- Fülle die Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig, damit genug Platz zum Aufgehen bleibt.
- Backen:
- Backe die Muffins 20 bis 25 Minuten. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher, der sauber herauskommen sollte.
- Abkühlen:
- Lasse die Muffins fünf Minuten im Blech ruhen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter gibst.
Besonders gern mag ich die Kombination aus knackigen Walnüssen und süßen Apfelstücken. Das gibt den Muffins eine schöne Tiefe und macht jeden Bissen spannend. Manche Nachmittage mit frisch gebackenen Muffins und einer Tasse Tee bleiben mir genau deshalb lange in Erinnerung.
Aufbewahrungstipps
Apfel Zimt Muffins lassen sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage frisch halten. Für längere Haltbarkeit kannst du die Muffins bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Lagere sie am besten nicht in feuchten Umgebungen, damit sie nicht matschig werden.
Zutatenersatz
Statt normalem Mehl kannst du Vollkornmehl verwenden, um die Muffins etwas gesünder zu machen. Vegane Varianten gelingen, wenn du die Eier durch ¼ Tasse Apfelmus oder Leinsamen Gel ersetzt und pflanzliche Milch nutzt. Auch andere Früchte wie Birnen, Pflaumen oder Beeren passen gut, wenn du mal Abwechslung möchtest.
Serviervorschläge
Am besten schmecken die Muffins leicht warm, wenn die Aromen besonders gut zur Geltung kommen. Probier sie mit einem Klecks Butter, Frischkäse oder einem Löffel Joghurt. Dazu passen Getränke wie Tee, Kaffee oder heiße Schokolade wunderbar.
Persönlich finde ich, dass diese Muffins immer wieder gelingen und mit ihrem Duft die ganze Küche erfüllen. Ein einfaches Rezept, das schnell Vertrauen schenkt und trotzdem mit seinem Geschmack überzeugt.
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins bleiben etwa 3 Tage luftdicht verpackt frisch und lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.
- → Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, am besten eignet sich eine glutenfreie Backmischung im Verhältnis 1:1 zum Weizenmehl.
- → Geht auch anderes Obst statt Äpfeln?
Ja, Birnen, Pflaumen, Beeren oder Pfirsiche sind hervorragende Alternativen.
- → Kann ich die Muffins vorbereiten?
Der Teig kann am Vorabend vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Frisch gebacken schmecken die Muffins am besten.
- → Sind auch Dosenäpfel geeignet?
Ja, sollten aber gut abgetropft werden, damit der Teig nicht zu feucht wird.