Nougatplätzchen mit Haselnuss

Diese Nougat Taler sind zarte Haselnussplätzchen mit einer köstlichen Nougatfüllung, die sich perfekt für die Weihnachtszeit eignen. Sie sind schnell zubereitet, gelingen gut und machen als Geschenk oder zum Kaffeetisch richtig Eindruck.

Ich persönlich finde, dass gerade die Kombination aus nussigem Teig und zart schmelzendem Nougat die perfekte Weihnachtsstimmung zaubert. Jedes Jahr freue ich mich schon darauf, sie mit Familie und Freunden zu teilen.

Zutaten

• 150 g gemahlene Haselnüsse: geben ein tolles nussiges Aroma am besten frisch geröstet und fein gemahlen kaufen oder selbst zubereiten
• 250 g Mehl: für die stabile Basis des Teiges Weizenmehl Type 405 eignet sich besonders gut
• Eine Prise Salz: für den Geschmack
• ½ Teelöffel Backpulver: sorgt für etwas Lockerheit im Teig
• 200 g weiche Butter: für saftige zarte Plätzchen
• 80 g Zucker: für die Süße feiner Zucker löst sich gut auf
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: bringt eine warme aromatische Note
• 1 Ei: in Zimmertemperatur verbindet die Zutaten und macht den Teig geschmeidig
• 200 g NussNougat: das für die cremige Füllung sorgt auf gute Qualität achten damit es nicht zu süß oder zu hart ist
• Puderzucker: zum Bestäuben für die hübsche Optik

Anleitung

Teig herstellen:

Haselnüsse Mehl Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker etwa fünf Minuten weißcremig schlagen. Vanilleextrakt und Ei einrühren. Nun 1 bis 2 Esslöffel der Mehlmischung unterrühren damit der Teig nicht gerinnt. Anschließend die restlichen trockenen Zutaten kurz unterkneten bis ein glatter Teig entsteht.

Teig kühlen:

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Dies sorgt für bessere Formstabilität beim Backen.

Ausstechen und backen:

Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig ca. 4 Millimeter dünn ausrollen. Plätzchen mit einem Ausstecher ausstechen hierbei die Hälfte der Formen mit einem Loch versehen. Diese Plätzchen werden später als Oberteil dienen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und circa acht Minuten backen. Es ist wichtig sie hell zu backen damit sie nicht zu hart werden. Danach komplett auskühlen lassen.

Füllen:

Das NussNougat im Wasserbad schmelzen dabei darauf achten dass die Temperatur nicht zu hoch wird damit die Fette nicht austreten. Jeweils etwa einen halben Teelöffel Nougat auf die Unterseiten der Plätzchen streichen. Die Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Mein Lieblingsmoment beim Backen ist das Zusammensetzen der gefüllten Plätzchen wenn der warme Nougat langsam fest wird und man die köstliche Kombination aus nussigem Teig und süßem Kern riechen und schmecken kann. Besonders die Erinnerung an gemeinsames Backen mit der Familie macht diese Plätzchen für mich unvergesslich.

Aufbewahrungstipps

Nougat Taler bleiben luftdicht verpackt in einer Plätzchendose etwa zwei bis drei Wochen frisch. Es empfiehlt sich sie kühl aber nicht im Kühlschrank zu lagern damit sie nicht austrocknen. Zwischen die Lagen etwas Backpapier legen damit sie beim Transport oder Stapeln nicht zerbrechen oder zusammenkleben.

Zutatenalternativen

Statt gemahlenen Haselnüssen können auch gemahlene Mandeln Walnüsse oder Pecannüsse verwendet werden. Dies verändert den Geschmack aber die Grundstruktur des Teiges bleibt erhalten. Für die Füllung eignen sich neben NussNougat auch Nutella hochwertige SchokoladenHaselnussAufstriche oder sogar weiße Schokolade als süße Variante. Für einen eleganteren Geschmack bietet sich auch Pistaziencreme an.

Serviervorschläge

Die Nougat Taler passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind auf Plätzchentellern ein echter Hingucker. Sie eignen sich wunderbar als kleines Geschenk und können in hübschen Dosen oder Zellophanbeuteln verpackt werden. Ideal sind sie auch zum Adventskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

Diese Nougat Taler sind ein echtes Highlight in der Weihnachtszeit und können leicht an den eigenen Geschmack angepasst werden. Mit ein wenig Vorbereitung und Liebe zum Detail gelingen sie sicher und bringen Freude auf jeden Kaffeetisch.

FAQ zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass die Plätzchen ihre Form verlieren?

Der Teig muss gut gekühlt sein und das ausgestochene Blech vor dem Backen nochmals 10–15 Minuten kaltstellen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Mandeln, Walnüsse oder Pecannüsse sind mögliche Alternativen, die den Geschmack leicht verändern.

→ Womit kann ich Nuss-Nougat ersetzen?

Alternativen sind Nutella, Bio-Schokoladencremes oder auch Pistazien- und weiße Schokoladencremes.

→ Wie gelingt eine glatte Nougatfüllung?

Nougat im Wasserbad oder bei 30–35 °C vorsichtig schmelzen, damit die Fette sich nicht trennen.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ungefüllt lassen sie sich bis zu 3 Monate einfrieren; gefüllt ist es nicht zu empfehlen wegen der Texturveränderung.

→ Kann der Teig am Vortag vorbereitet werden?

Ja, der Teig hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank und sollte vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur kommen.