Zarte Nougatplätzchen (Druckversion)
Knusprige Haselnussplätzchen mit weicher Nougatfüllung, ideal als Weihnachtsgebäck oder zum Verschenken.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
150 g gemahlene Haselnüsse
02 -
250 g Mehl
03 -
1 Prise Salz
04 -
½ TL Backpulver
05 -
200 g weiche Butter
06 -
80 g Zucker
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
1 Ei (Zimmertemperatur)
→ Füllung & Dekoration
09 -
200 g Nuss-Nougat
10 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitungshinweise:
01 -
Haselnüsse, Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Butter und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, dann Vanilleextrakt und Ei unterrühren. 1–2 EL der Mehlmischung hinzufügen, damit der Teig nicht gerinnt. Anschließend die restlichen trockenen Zutaten kurz unterkneten.
02 -
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
03 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen, dabei die Hälfte mit Loch ausstechen. Die Plätzchen 8 Minuten backen, hell lassen und vollständig auskühlen lassen.
04 -
Nuss-Nougat im Wasserbad schmelzen. Jeweils etwa ½ TL Nougat auf die Unterseiten der Plätzchen streichen. Die Oberseiten aufsetzen und leicht andrücken. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Teig gut kühlen, um Formverlust zu vermeiden. Nach dem Ausstechen das erste Blech vor dem Backen 10–15 Minuten kalt stellen.
02 -
Ungefüllte Plätzchen können bis zu 3 Monate eingefroren werden, gefüllte nicht.
03 -
Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, vor dem Ausrollen 10 Minuten weich werden lassen.