Frischer Rote-Bete-Salat (Druckversion)

Leicht, erdig und nussig – ein frischer Salat aus Roter Bete, Fetakäse, Rucola und Walnüssen.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 500 g frische Rote Bete, feste Knollen ohne Druckstellen
02 - 100 g frischer Rucola, gewaschen und getrocknet

→ Käse

03 - 200 g hochwertiger Fetakäse, in kleine Stücke gebrochen

→ Nüsse

04 - 50 g Walnüsse, leicht geröstet und grob zerbrochen

→ Dressing

05 - 45 ml (3 EL) extra natives Olivenöl
06 - 30 ml (2 EL) frisch gepresster Zitronensaft

# Zubereitungshinweise:

01 - Die Rote Bete gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser 30 bis 40 Minuten weich kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
02 - Den Fetakäse in kleine Stücke bröckeln oder schneiden, damit er sich gut im Salat verteilt.
03 - Den Rucola gründlich waschen, mit einer Salatschleuder trocknen und je nach Geschmack grob zerkleinern oder ganz belassen.
04 - Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten und dabei regelmäßig wenden. Danach abkühlen lassen und grob zerbrechen.
05 - Die Rote Bete in eine große Schüssel geben, Fetakäse, Rucola und Walnüsse hinzufügen und vorsichtig vermengen.
06 - Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schale oder einem verschließbaren Behälter gut vermischen, über den Salat geben und alles leicht durchmischen.
07 - Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Anschließend frisch servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Rote Bete enthält viel Folsäure und Eisen und fördert auf natürliche Weise die Gesundheit.
02 - Walnüsse sollten leicht geröstet werden, um ein intensiveres Aroma und mehr Knusprigkeit zu erzielen.
03 - Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Frische und Textur zu erhalten.
04 - Salat kann luftdicht verschlossen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, Rucola kann dabei an Frische verlieren.

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