Gebrannte Mandel Nascherei (Druckversion)
Nussig-zimtige Mandelpralinen, schnell zubereitet und ideal zur Weihnachtszeit.
# Zutatenliste:
→ Pralinenmasse
01 -
180 g weißes oder helles Mandelmus
02 -
15 ml Honig
03 -
5 ml Vanillepaste
04 -
5 g Zimtpulver
05 -
1 g gemahlener Kardamom
06 -
24 g Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln
→ Überzug & Dekoration
07 -
200 g weiße Kuvertüre
08 -
30 g gehackte gebrannte Mandeln (alternativ gehackte Mandeln oder Mandelkrokant)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Honig, Vanillepaste, Zimt, Kardamom und Mandelmus in einer Schüssel gründlich verrühren. Anschließend Mandelmehl unterheben, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht. Bei zu weicher Konsistenz etwas mehr Mandelmehl ergänzen.
02 -
Die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Danach kleine walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen. Erneut kurz kühlen.
03 -
Weiße Kuvertüre über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Die Pralinen mit einer Gabel eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mit gehackten gebrannten Mandeln bestreuen und im Kühlschrank aushärten lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Weihnachtsnote Orangenabrieb unter die Masse mischen.
02 -
Alternativ kann Zartbitterschokolade anstelle weißer Kuvertüre verwendet werden.
03 -
Pralinen lassen sich hervorragend einfrieren und bis zu 2 Monate aufbewahren.
04 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar, vor Verzehr circa 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.