Gebrannte Mandeln genießen

Dieses Rezept für gebrannte Mandel Pralinen ist ideal, wenn du schnell eine köstliche, weihnachtliche Süßigkeit zaubern möchtest. Die Kombination aus cremigem Mandelmus, weißer Schokolade und intensiven Gewürzen wie Zimt und Vanille sorgt für ein herrlich nussiges Geschmackserlebnis ohne großen Aufwand oder Backofen.

Ich persönlich schätze an diesem Rezept besonders, wie einfach und unkompliziert die Herstellung ist, dabei aber ein so intensives Aroma entsteht. Es erinnert mich immer an gemütliche Winterspaziergänge über den Weihnachtsmarkt.

Zutaten

• weißes oder helles Mandelmus: 180 g weißes oder helles Mandelmus für die cremige und milde Basis, am besten möglichst frisch und ohne zusätzliche Zusätze wählen
• Honig: 1 EL Honig sorgt für natürliche Süße und bindet die Masse
• Vanillepaste: 1 TL Vanillepaste bringt echtes Vanillearoma ins Spiel, Qualität ist hier entscheidend für den Geschmack
• Zimt: 1 TL Zimt verleiht mit seiner warmen Würze das weihnachtliche Feeling
• Kardamom: ¼ TL Kardamom ergänzt die Gewürze mit einer leicht exotischen Note
• Mandelmehl: 3 EL Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln sind wichtig für die Konsistenz, bei Qualität auf wirklich feines Mehl achten
• Weiße Kuvertüre: 200 g weiße Kuvertüre, am besten mit hohem Kakaobutteranteil für seidigen Schmelz
• Dekor: 2 EL gehackte gebrannte Mandeln geben den knusprigen Abschluss, Alternativ sind Mandelkrokant oder einfach gehackte Mandeln möglich

Anleitung

Schritt 1 Pralinenmasse anrühren:

Honig, Vanillepaste, Zimt, Kardamom und Mandelmus in einer Schüssel gründlich vermischen. Das Mandelmehl langsam unterheben, bis eine weich aber formbare Masse entsteht. Sollte die Masse zu weich sein, etwas mehr Mandelmehl einrühren.

Schritt 2 Kühlen und Formen:

Die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Danach kleine Kugeln in der Größe von Walnüssen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen. Für ein festes Ergebnis noch einmal kurz kühlen.

Schritt 3 Kuvertüre schmelzen und Überziehen:

Die weiße Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Pralinen jeweils mit einer Gabel eintauchen, abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier setzen. Anschließend mit gehackten gebrannten Mandeln oder ZimtZucker bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Mein Lieblingszusatz im Rezept ist Vanillepaste – sie gibt der Pralinenmasse eine besonders feine, natürliche Süße und rundet den Mandelgeschmack perfekt ab. Ein ganz besonderer Moment beim Zubereiten ist, wenn man die Gewürze mischt und der Duft sofort festliche Stimmung verbreitet.

Aufbewahrungstipps

Gebrannte Mandel Pralinen halten sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, gut verschlossen in einer Dose oder einem Glas. Für längere Lagerung eignen sie sich auch zum Einfrieren, so bleiben Geschmack und Form bis zu zwei Monate erhalten. Vor dem Servieren die Pralinen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zutatenersatz

Statt Honig kannst du einen pflanzlichen Sirup wie Ahorn oder Agavendicksaft verwenden, um die Süße ohne tierische Produkte zu sichern. Weißes Mandelmus kann durch leicht geröstetes Mandelmus ersetzt werden, das gibt eine intensivere Mandelnote. Weiße Kuvertüre lässt sich gut durch Zartbitterschokolade ersetzen, dann werden die Pralinen etwas weniger süß und etwas herber.

Serviervorschläge

Perfekt zum Adventskaffee oder als süße Aufmerksamkeit in Gläsern, hübsch mit Satinband verpackt. Passt gut zu einem intensiven Espresso oder einem würzigen Glühwein. Zum Anrichten auf kleinen Tellern mit ein paar ganzen Mandeln oder kandierten Orangenschalen sehr dekorativ.

Mit diesem Rezept gelingen dir gebrannte Mandel Pralinen, die nicht nur schmecken, sondern auch in der Weihnachtszeit für strahlende Gesichter sorgen. Einfach, schnell und voller Aroma.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich statt Mandelmehl auch gemahlene Mandeln verwenden?

Ja, fein gemahlene Mandeln lassen sich problemlos als Ersatz für Mandelmehl verwenden.

→ Sind die Pralinen auch ohne Honig möglich?

Honig kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden, die Konsistenz bleibt ähnlich.

→ Kann ich die Pralinen vorbereiten?

Ja, sie lassen sich gut vorbereiten, gekühlt oder eingefroren behalten sie Form und Geschmack.

→ Warum werden meine Pralinen zu weich?

Zu warmes Mandelmus oder zu wenig Mandelmehl führen häufig zur zu weichen Masse; mehr Mandelmehl und Kühlen hilft.

→ Kann ich die Pralinen auch verschenken?

Absolut, hübsch verpackt in Gläsern oder Dosen sind sie ein ideales Geschenk aus der Küche.